哪个人吃的不是脑满肠肥
在大红树下。
麦救济儿子开灯仪式上，人人都知道了。平日里看见人，压不出三个屁出来的阿洪，真的还有这么一手好功夫。
几个老东莞人，每每隔上个三，差一个五的，就要聚集在一起，你拿来了普洱，我带上一包黑茶，他捧出了当年的清明茶。
有出手大方的，不时还会悄悄来上一支XO。大家一起，品一品这一品狗肉汤锅。不过哪一餐，都少不了从来是两手空空，只带了笑嘻嘻一张脸的麦救济。
往嘴里含着狗肉，灌了好几口白酒。嘴角上有了点狗肉的油渍，阿洪抬起头来，才接上了老村长的话：
“想要做好一品狗肉汤锅，最好的狗肉，那就要算是黄狗了。在我们老家那边，要想吃狗肉，那就是要先选一条好狗。选狗时有一句话。”
“选狗还有话说。”
“那是的，叫一黄二白，三花四黑。在第一位的，就是这大黄狗。”
“传神。”
“那还要在落大雪的冬天，一家人围着大火炉，上来一品狗肉汤锅，热气腾腾的香飘满屋。七、八双筷子，嘻嘻哈哈，直往滚烫的锅子里头戳起，你争我抢的，那才最有味道。”
“你们那里冷。要的是热才行。”
“可是你看我们的东莞，一排馆子竖过去，饭铺又横过去，天南地北的菜肴，全都铺张开了。一天天的，这边张家，是火火的四川菜。杨屋人来了个，大碗色香味俱全的湘菜。”
“湘菜，川菜，呈大王。我屋里，现在天天都要吃辣的。以前只要是一沾上辣，第二天早上绝对会在那里，哼哼哼的，好半天。”
“是这样子的。”
众人一阵哄笑。
“东北人呢，又有了老家的酱猪脚，新疆土鲁蕃的烤全羊。说起西餐来，那是更加牛皮。加拿大牛排，澳洲大龙虾，法国浪漫鹅肝。呵呵呵，哪个人吃的不是脑满肠肥？”
“怪不得你这几年，肚子大了好多。”
“那是吃的大家都不知道，这普天之下，到底是哪里的菜，是最好吃的了。”
”嘴巴皮吃的麻翻了天。”
喷香的狗肉落了肚，平时很少话语的麦求富，也开口说三道四起来：
“阿洪老兄，不是说，在你的面前，我也卖上一个关子。要说来东南西北，天上地下，哪个地方的菜品好吃？那就是得对了这个人的胃。”
“有道理。”
“要是对上了你的胃，那菜品啊，自然就是最好吃的。要讲起来哪家的菜，哪种菜，最好吃的事，我给你们讲个小故事。”
听这平时少言寡语的人，现在都要开口讲故事。大家的筷子，就同时停了下来：
“有个鬼佬，天天吃了饭没事干，就在那唐人街上，一家一家地品过了之后，说自己最喜欢的就是湘菜。简直就是一个骨灰级湘菜粉。”
“这种人，有。”
终于有一天，得了一个好机会。说是要飞往长沙城，去开一个会。临行前，众多湘菜粉，狐朋狗友一起前来祝贺。说是老兄弟，有这么好个机会，去了湘菜发源地长沙城，可以大快朵颐，正宗的湘菜了。”
“这机会，一般人，做梦都想不到。”
“不料，那小子到了长沙城，前前后后，待了有个把月。当然也一餐一餐的，戴着眼镜，吃有那么久的湘菜。”
“一个月可吃遍了长沙城。”
“可他一回到家里，众人就开始追了：
“‘去了有这么久，吃过了那么多正宗湘菜。味道到底如何？’
“你们猜，他是怎么说的。”
说到这里，麦求富还来了个停顿，要吊一吊大家的胃口。果然，众人一起嚷了起来：
“那外国佬，说了什么？”
“我的这个上帝啊！长沙城里，哪里有什么好湘菜。”
“不好吗？”
“不光是不好，还不好得很。那里的湘菜，以我的经验来看，根本就不是正宗湘菜，一点都不好吃。”
“不会吧。”
“还是我们这里，唐人街上的湘菜，那才是地地道道，正宗的湖南湘菜！好吃得很。”
”怪事了。“
麦求富这一席话，把众人不知道说什么好。却一个十分内行的阿洪，说得在一边，笑笑着频频点头。接下去再说：
“老哥这话，可是真的。”
“道理何在？”
“随便是哪种菜品，它产生出来的效果，是因地制宜的结果。
“那次，是有几个艺术家的一个饭局。有山东的，广东的，湖南的，一阵子酒足饭饱，一句话对没上频道，自然吵得不可开交。把我找去：
“你成了主持人。”
“‘你个湖南佬，在广东开饭店，也见过了大世面。那就请你说一说，鲁菜，粤菜，湘菜。是哪里的菜，最好吃。’”
“这个主持人，可不好当。”
“我说，要我是说了，又怕你们会生气。众人听了，一起开口，你就爽快说一说这菜，谁又会和你生什么气？”
“那你是怎么说的。”
“我脱口而出：
“这天下的菜，就只有他妈的菜，才是最好吃的。
”几个人听了，一时没有说话，停了好久，有个山东大汉说：
‘兄弟，说得好，话糙，理不糙。”
桌子上的几个人，也想了一下，抬起头，齐声说：
“这可真是的。”
阿洪继续说：
“既然大家老兄弟，我就给你们露个家底。”
“听秘制功夫。”
“比如说，就是酒店里的虎皮尖椒这道菜品，本就是来自湖南，可到了这里，根本就不是正宗湖南虎皮尖椒了。”
“变了。”
“最为原始的，就是当年，根本就没有什么油炒菜，只有在煮熟了饭的热炭灰里，烧上几条成黑乎乎的，再用石头擂钵，擂成了泥下饭吃。”
“那应该才是好有味道的。”
“再后来的虎皮尖椒，是要用那种长二十来公分，长长的细细的尖椒，先放到冷锅子里头，不能先放油，用小火慢慢地炒。炒时还要不断地用锅铲去反复戳它。”
“手功夫深。”
“炒啊炒，戳啊戳的，戳啊炒的，要炒得它半焦半煳，快要半烂了，再淋上香油，加上各种佐料。吃起来，那才是最为过瘾的。”