第291章酥脆的口感，飘飘欲仙的感觉
“老头，你们还是趁热尝尝吧！”
苏御露出了淡淡的微笑！
“你小子！”
严老头指了指苏御！
不过他们看到这道菜，也是非常的满意，菜上面所挂的前肢已经有着淡淡的香气，扑鼻而来，4种味道各不相同！
清蒸的香气里面有着八角，香叶，桂皮等大料姜味道完全的激发。
“小子做得不错！”
雀湖看着下面的菜品，眼睛一亮，竖了一个大拇指！
也算是对于苏-御的一个表扬！
在他看来，当下的这些厨师都需要激励，只有激励他们才可以做出更好的菜品，而不是意味着打压！
“那我就先来尝尝这福！”
三个人将第一个肉丸子分了开来，这个福字肉丸，也是最简单的红烧酱汁，最常见的大肉丸。
“嗯！”
“口味不错，肉软嫩香甜，打得非常的松散，入口即化！”
“这里面非常有嚼劲的，应该是马蹄！”
苏御听完之后点了点头！
这是他们评定师最基本的评测环节，他们能够从这道菜当中，品味出其中放了哪些配料！
主要的是这道菜当中的主食有没有混合其他的菜品！
以及这些选手是不是切合题目，当然文字不用说了，这4个大丸子已经满足了这题目的要求！
“口味不错，酱汁调的也非常的合口！”
“竟然吃的不腻，和这下面的料汁有关系吧，芦荟配上柠檬清新解腻！”
雀湖简单的几句话，将苏御这个丸子所有的配料全部都概括出来，之所以配上芦荟的原因，就是为了解腻！
“接下来我们就尝尝禄！”
正所谓福禄寿喜，从四个方面，每一个字的寓意都各不相同！这就是苏御用来油炸的丸子！
外面的酥皮，已经一层一层的起伏！
“咔咔咔！”
用勺子轻轻的按压下去，酥皮一点一点的断裂，里面的肉汁直接流露出来，让人不可思议，这肉竟然如此的嫩滑！
“好酥脆的皮！”
“好香阿，这其中到底用了什么料？”
“味道也很鲜美，觉得不够吃，软糯香甜，外酥里嫩！”
几个人都在嘴巴当中不断的咀嚼...
这个感觉从来没有过！
这酥皮非常的卡蹦脆，配合着肉的余香，不断的席卷着自己的味蕾。
“你小子到底是怎么做的？这道菜？”
“光靠油炸可不行！”
“没错，这外面的这层皮不简单，非常的酥脆，而且是冷凉的，还可以封锁住里面的热气！”
雀湖淡淡的说出来的这句话，里面的肉质非常的嫩！
“这里面应该放了豆腐，还有用的是猪的里脊肉！”
“我就说这肉质怎么这么嫩滑，而且非常的松软，入口即化！”
“原来里面还放了豆腐！”
严老头竟然一时半会没有品尝出来，不过这样一切都解释通了...
在豆腐老化的时候，会出现一层一层的现象，形成酥皮也很简单！
苏御在外面刻意加了蜂蜜和脆皮水，稍微一油炸，酥皮就会直接像翻层一样，一点一点卷起！
“味道确实不错！”
“再看看下一个！”
“寿！”
这是用蒸笼蒸出来的丸子，一股淡淡的清香飘过！
那些大料放在蒸笼下一层，使得这香料的味道环绕在这肉丸中！
“闻起来就有一种飘飘欲仙的感觉！”
“肉质非常的紧实，可以！猪后腿肉做出来的肉丸果然不一样！”
铜鼓的话语非常的简单，他很少给予别人评价，不过这肉丸子做的确实还行，而且里面还有着菜的香味儿！
“芹菜的香气，而且这肉丸非常的黏滑！”
“我倒是很好奇这里面又放了什么东西？”
苏御嘴角微笑，并没有直接回答他们的问题，而他们吃起来那么黏合的原因，就是因为里面有熟的大米！
米被捏碎之后本来就很黏，和上这层后腿肉之后，会变得更加的紧实！
而且非常的弹牙，这就是他们吃起来那么香的原因！
“这个丸子和刚刚豆腐丸里面都有着一样相同的食材，也就是你之前放在碗里准备的那层馒头吧！”
听到铜鼓说出这句话，他们也能够想到，为什么刚刚那金黄色的油炸大丸子能够起酥皮！
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原因就在这里！
可以说发酵后的馒头和水混合调成面糊，就会形成这样的形状！
而苏御却巧妙地利用现场的食材进行制作...
因为想要起酥皮的话，现场可能还要做一层面糊，比较麻烦。
“想法不错，处理不错，创意也很好，摆盘各方面都很厉害，这萝卜雕刻你也是费心了！”
严老头的评价还是面面俱到的！
“你还加了米！”
“而且是糯米！”
雀湖蓦然间说出了这番话，反倒是让严老头有些震惊，四品评定师，果然和他们三品评定师差距还是太大了！
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“没错，就是用的糯米调和，不然的话这个丸子不可能在蒸汽的过程中，还能够保持完好无损！”
基本上是苏御原来放进去是什么形状，现在拿出来就是什么形状，一点都没变。
而且口感各方面，都非常的香甜！
“接下来还有最后一个，也就是这丸子上面写的一个大大的喜字！”
“酸甜的口感不错！”
“糖醋汁勾芡的也比较巧妙，放在这丸子上刚刚好！”
这个评委纷纷点头，不得不说，苏御做菜的造诣还是很高的，这4个丸子随便拎出来一个都可以得到很高的评价！
“不愧为大四喜丸子这4个字就代表着好运！”
“福禄寿喜！”
“虽然丸子像是一个最为普通的三星级菜品！”
“但在你的手中他出神入化调制勾芡，但一个拿出来，都不止三星级这么简单！”
“再加上你是一次性做出来的，4个丸子以及摆盘雕刻！”
“这道菜给予我们的感触也是非常的深刻，小子很厉害，回去坐着吧！”
苏御也是嘴角微笑，回到了李向东旁边，将刚刚做好的丸子，分给了李向东和腐小团！
腐小团更不用说了，直接戴起手套抓起一个蚊子，大口大口的吞咽。
“老公你做的菜太好吃了！”
看着苏御在分食物，很多观众都想要上来分一羹...土.