第二百六十一章 盘丝与拔丝，汤圆身价翻了好几倍（1 / 1）
从各方面来看苏御的发挥都非常的稳定，而且稳占头筹。
“这个土豆咱们直接切块，还有一个粉蒸排骨！”
苏御微笑着，粉蒸排骨也是一门技术，而且非常的好吃，而且粉蒸排骨是属于四星级菜品！
苏御也可以将其拿捏得当，四星级已经是苏御顶尖的水准！
这就是一个大厨的门槛，色香味是属于三星级大厨最后的标准，这也是为什么三星级大厨这么多的原因...
只要做好色香味三个方面，这道菜就可以成型，就可以评定为三星级大厨！
而最后一个形，那就是摆盘，以及做这道菜的形状，它是否能够让人眼前一亮！
“大家看好了，可千万不要眨眼，让你们看看什么才叫做真正的细丝！”
说着苏御将刚刚片好片的土豆，一层一层地叠加~在了一起！
“哒哒哒！”
手起刀落速度极快，每一刀下去都直接切到万般，而这些土豆竟然-成一个斜的字形！
慢慢的化成了细丝，让人感觉到不可思议，屏幕前的粉丝一个个都瞪大了自己的眼睛-...
苏御这刀速有多快，真的不敢想象，就如同拿针扎一样。
“主播你小心一点啊，可千万不要伤到自己的手！”
“是啊，主播做菜要以自己为中心，一定要保证自己的安全...”
这些粉丝在这里纷纷的关心，他们都怕苏御一个出错，就有可能伤到自己...
“接下来就是见证奇迹的时刻！”
苏御也是嘴角微笑，轻轻的用刀面垫底，将所有的土豆丝儿堆积到刀面上。
“准备好一盆凉水，记住一定钥匙凉水，这样才可以很好的过滤土豆当中的淀粉！”
当这些土豆丝落入冰水当中瞬间散开，若不是数量众多，根本看不出来这些是土豆丝！
如果把其中一根放在水里面很难察觉，就好像一根针掉落在地面上，你很难发现！
但是很多根针一起洒落在地面上，你就很好找，有着异曲同工之妙！
“惊艳！”
“主播这门绝技传授吗？我想要去学！”
“我要是学会这个不要太牛！”
“主播以前是做艺术的吗？做菜都能够做出这么有品位的东西...”
铺天盖地五花八门的评论，以及弹幕纷纷的涌了上来，而自己直播间的粉丝也直接冲上了三万！
现在可是凌晨5点都不到，这么多的粉丝冲进自己的直播间，外面有点太夸张了吧！
还有些人是刚刚才醒的，便直接打开直播间看到自己直播就冲进来了，上来就刷了一大波礼物...
“苏御你好不厚道，开直播也不和我们说一声！”
“哇，你这是在背着我们偷偷教学啊！”
“可怕！”
“一大早就出来只播了...”
苏御看到新进来的人，也只是嘴角微笑而已。
“主播为什么土豆丝要放入凉水当中？这样做有什么好处吗？”
“是啊，土豆里面的淀粉多不应该是好事吗？为什么要将其去除？”
看到这些疑问之后，苏御才开始回答，像那种普通的问题，苏御都懒得搭理，因为根本没必要和那些人扯淡。
“那是因为我要做金丝汤圆啊，如果他的淀粉过多的话，在油锅里翻着是会形成一根根的针状物！”
“但如果他的淀粉不多就会慢慢的卷起来，会形成软趴的状况，这样一扎这金丝的样子，不就是体现出来了吗！”
一边解释一边将锅内倒，上宽油早已经用大火热锅准备下锅，油炸汤圆也是一样，汤圆也需要油炸！
“不着急，咱们等锅热热，现在处理一下粉蒸排骨！”
“后来的人看清楚了，这是一道粉蒸排骨前面，我们已经将排骨放到盆中去除血水！”
苏御这句话也是针对后来直播间的人，告诉他们自己还没有直播结束，还有一道菜可以跟着一起学好好看！
“这土豆直接切厚片就可以了，不需要再切薄片，因为咱们要垫个底！”
“接下来我们将这排骨的血水倒出，加入黄酒，花椒油，辣椒油，酱油，红烧汁，糖，蒜末，姜末...”
· ·····求鲜花··· ·····
“记住放了酱油红烧汁之后，这盐可就千万别再放了，再放盐就齁了！”
“调料放完之后，咱们顺时针搅打将这些排骨和这些酱料混合在一起搅打，两分钟之后放在一旁即可！”
苏御处理好之后，洗了洗手。
“主播，主播，这次腌料要等多久？”
“看情况吧，基本上半个小时到一个小时之间都可以！”
“先放这里腌制，我先将这些土豆炸好！”
苏御将刚刚烘干之后的土豆，利用捞勺倒入热油中。
“哗啦啦...”
烘干之后的土豆没有多余的水分，一瞬间便被热油给榨干了！
..... ........ ...
仅仅几秒钟，这些土豆就被定型，形成盘丝状围绕在这整个油锅中。
“这样就差不多了这才是真正脆而爽口！”
苏御将这些金丝捞出，放在一旁的盘子中晾凉就可以了，基本上已经定型！
“好厉害呀，一个土豆竟然做出了盘丝装！”
“接下来就简单了，我们有几个汤圆下锅炸制便，可记住这个时候要用小火，千万不能够用大火炸汤圆，不然的话外壳熟了，里面的糯米还没完全熟！”
“汤圆放里面炸制的时候，轻轻的翻动就可以了，直到它完全漂浮在莜面，就可以将其捞出，现在我们做一个麦芽糖，做一个拔丝！”
不得不说苏御做一道金丝汤圆还真的挺不容易。
麦芽糖拔丝其实也很简单，高温融化之后里面变成了一层糖浆...
苏御利用两个筷子轻轻的向上一拉，这一根根的金丝变浮现了。
“好神奇呀，真的是丝哎！”
“这就是拔丝？”
“这汤圆本身就很好吃，再加上土豆盘丝和这麦芽糖拔丝之后，它的身价会翻多少倍？”
“这道菜只会越来越贵，太恐怖了！”
“不过看起来做的好简单，明天我也得试试...”
很多粉丝都在这里跃跃欲试，他们都知道这只有星级餐厅才能够吃到的菜，在苏御这里，一步不漏的交给他们。与.