“招牌香辣豆腐鱼套餐。请用。”秋庭靖司看样子已经准备好了评审。

    “那么，我们开始吧。”夏佩尔老师率先示意。另外两位导师也早已准备好了评审，分别和夏佩尔示意确认。

    “看起来很有食欲啊。”第一个给予靖司口头表扬的的是罗德，作为一个意大利人他对中华料理相当好奇，他也不曾涉猎过这个领域，“菜品完成度很高，就已经比25%的学生要出色了。”

    “摆盘并非精致，但气味不会骗人。这道料理利用了鱼的鲜味和椒的香味。”安藤也只是通过眼睛观察，并没有下口。

    早就该想到的，这次导师阵容实力超高，评审也会很严格，没想到就算我做出了这种料理他们都不会立刻品尝。秋庭靖司暗自思考着。

    “秋庭，你别着急。”日向英助已烹饪完毕，来到评审室，似乎对现在的情况见怪不怪，“导师们第一关的评审都是一样的，先看，后闻，最后品尝。”

    “这样啊。”靖司吃了一惊，“比我想象的严格多了。”

    “那是当然的。”和彦突然出现，他的料理也已经准备完毕，来到评审室的他似乎收敛了很多，表情认真得不像之前大大咧咧的那个样子了。

    夏佩尔随即给予两位导师肯定，继续道：“来吧。看看这道料理过不过关。”三位导师同时拿起准备好的筷子。

    “诶！等下！慢着！”靖司突兀地喊道。三位导师突然停下，一脸诧异。

    “我忘了一道工序…哈哈哈…”靖司不好意思地挠了挠后脑勺。

    “诶？你在干什么啊秋庭君！”英助似乎替靖司感到尴尬，慌张地小声叫唤着。

    这小子在干什么，原来以为他还有点水准，没想到犯这么低级的错误。

    和彦有些不满，在他眼里他认为的对手至少不能做出一道没有完成的菜吧！

    难道其中还有什么讲究？

    “呃呃，说得不够准确，我并没有漏掉什么工序，只是，有一个比较重要的烹后步骤。”靖司似乎看出了大家的心思，急忙说道，一边从锅中舀出一股热油，分别加在了导师的菜品上，同时也加到了多出来的那几份给周围人品尝的碗中。

    这是！？夏佩尔睁大眼睛，随即明白了一切。这股热油在一瞬间渗透进了这份菜品中，激发了最上层的花椒的风味和香味，同时直接把热量自上而下传到盘底。

    更高级的香味再次遍布会场。刚来会场的布莱恩，以及之前就在的学生，日向与和彦，两位导师这下算是被激发了食欲。

    这才是套餐的真面目啊，带有满满的香辣滋味和鲜味，还有了高温的升华，料理又提升了一个境界。

    “在我的厨房中，如果有学生遗漏重要的步骤导致料理失败，我绝对会当场给退学处理。”安藤假装略有不满的样子，其实被这一幕抓住了味觉的好奇心，开玩笑地打趣道。

    “算了。看在你是新人的面上，我们愿意品尝这道菜。”罗德似乎不在意，看到这料理变得更吸引人，他的期待值也更高了。

    夏佩尔还是老样子，只不过这次他率先拿起筷子，夹起一片鱼肉，先浸入汤汁然后送进嘴中。另外两位导师也不例外。

    没有人说话，整个评审室的气氛非常紧张。

    学生只看到三位导师像是静止了一样，只有嘴在不停地咀嚼。仅仅是一口，罗德的脸突然就涨红了。

    “好吃！”良久，罗德以今天最大的声音说出这句话，“这道料理让我充分品味到了食材本身的风味！”

    “什么！？罗德老师夸人了？”在场的人无不惊讶。在靖司之前，将近百位学生过来评审，其中一半人的料理甚至都没有被吃过一口，导师们光是用眼睛就看出了不足之处，直接判定不合格。

    剩下一半人的料理则大多只被吃过一口，就算被判定合格也不例外。

    “快看！他们在不停地吃。”又有人惊呼，这种情况还是第一次看到。就连夏佩尔老师看起来似乎都吃得很香的样子，鱼肉和米饭混合在一起组成的鲜味炸弹光是用鼻子闻就欲罢不能。

    “我忍不住了。”一个学生按捺不住，率先冲向靖司事先准备的额外的套餐料理，迅速拿起筷子夹起就吃。

    几乎是一时间，吃到这料理的学生都像中了毒一样，开始不停地吃，似乎身体被注入了活力。

    “我去。”和彦懵了，“不是，你们吃我的那份干什么！给本大爷留一点！”他也迅速加入了抢食大军。日向则在一旁蹲着默默地吃着。

    “庶民，真是粗鲁，竟然直接在评审室内抢食吃。”布莱恩一脸鄙夷，但还是用筷子轻轻夹了一口送入嘴中。这是什么！？好强的攻击力。

    布莱恩感觉口腔和鼻腔被这辣香味不断冲击着。

    这是自己做法餐时从未体验过的刺激感。

    “这道料理，首先是鲜花椒在被高温加热后如同火山喷发一般爆发出的刺激鲜香，和充满活力的鱼肉互相结合，说是鲜味炮弹也一点都不过分。”罗德以极快的语速评价道，一边还继续吃着，“汤汁中蕴含的能量如大海一样深不可测，光是喝一口就感觉亲身体会到了水膳的风味，辣椒的辣香把食材的味道带到了更高的层次，每次经过舌尖都会不断刺激着神经，太美妙了！”

    “不光如此。对于鱼的处理也相当讲究，没有一丝腥味而且口感柔嫩，用筷子用力夹却无法夹断，这是肉质弹性的表现，在嘴里不会立刻化开，反而会不断冲击口腔。”安藤很惊讶于鱼肉的部分，“原来如此，鲜味炸弹需要有一个强劲的肉质外壳作为辅助吗！此外，这种程度的鱼肉肯定不是通过刻意控制火候得到的，而是由于特殊的刀法。刀纹的多少和鱼块的大小都能决定鱼肉在被烹饪时的状态。”

    安藤不愧是日式料理分部主管，对于鱼料理果然是了如指掌。

    正如他所想，靖司确实是不擅长控制火候，所以这道菜没去过多地依赖这一点，但会用自己的技巧来弥补，那就是刀的使用。

    对于厨房里鱼膳区的料理人来说，如何用刀处理鱼肉表面是一个要学一辈子的课题。

    “没错。”秋庭靖司自然表示同意，“我对于不同部位的鱼肉用了不同地刀法处理，但都是为了能够更好的入味。”

    “你用了什么辅料？”安藤依旧有些好奇。

    “泡仔姜和泡海椒。”靖司回答，“这两种材料能去除食材腥味，而且结合起来味道很激烈。

    “原来如此，没有腥味的原因不仅是因为鱼的处理啊。”夏佩尔对此表示认可，“泡制品可没有太多人会去用，你也算这里的一个另类了。”

    这是《膳溪青檀卷》中尊膳篇提及的一个去腥的小技巧，给靖司活用了。

    “不过。”夏佩尔似乎若有所思，“鱼和豆腐的组合还挺搭。豆腐一点也不老，配着米饭更能激发食欲，在你们家的餐馆里应该也很受欢迎吧。”

    “是！”靖司确信自己的料理得到了较高的评价，顿时非常高兴。

    “两位，我们是时候讨论一下最终得分了。”夏佩尔露出了难得一见的笑容。

    “我给他95。”罗德第一个说。

    “哦哦！这是现在的最高分啊这是！”会场里有人忍不住大喊出来。

    “不会吧，这远远超越及格线了！”日向捂着头，“太厉害了吧。”和彦和布莱恩两人此时的内心相当精彩。

    “91。”安藤给出比较保守的分数。

    “92。”夏佩尔老师略高，“那最终确定秋庭龙也考核分数定为93分！”

    “这成绩，可以说是北海道列车最高的吧。”英助说道，“大部分人分数都不会超过7，面对那三位严苛的厨师。”

    其实这三位老师给分已经偏高了，在远月通常很少有人能拿9分以上，可能是对插班生第一次参与远月试炼考试的照顾吧，不过即便如此，靖司的这道菜也是能值9分的。

    “那个眼镜男生！轮到你喽。”罗德看向英助，虽然这个少年看起来平平无奇，但保不准也会带来什么别样的惊喜呢，“你是排在秋庭靖司之后吧。”

    “是，是的！我叫日向英助！请，请多指教！”被突然点名让英助非常紧张。

    英助小心端上自己的料理，依次摆放在评审官面前。

    靖司在他背后用了点力拍了拍他的后背：“冷静。待会儿注意能够对答自如！”他想给英助提供哪怕是一点微小的帮助也好，毕竟这是他来到列车遇见的第一个如同朋友一样的人。

    “本土的豚丼饭吗？”夏佩尔淡淡问道。

    这是一碗看起来很普通的盖饭，像是咖喱盖饭餐厅日常推出的菜品，猪肉规矩地摆放在米饭上，配上一些清淡的调料和作为主角的酱汁，盖在米饭和肉上。

    米饭的热气透过猪肉和配菜往上冒。

    “是，是的！”英助很显然想通过提高音量展现自信心，但似乎没有保持住平稳的声调。

    “不必紧张，你的料理虽然简单，但是至少完成了，不像有些人端出来的都是花里胡哨，浪费食材。”安藤很直截了当地说。

    “完成度高就算超越了25%的人了。”罗德不知为何又重复了一遍。

    他是想安慰英助吗？靖司暗自想道，不用每个人都说一遍吧…或者说这个老师对菜品的完成度有种异样的执着。

    “开始品尝。”主考夏佩尔语毕，评审团开始品尝料理。

    “都说盖饭的精髓在于米饭和菜品的结合，可惜我感觉你的猪排并没有很好地和米饭结合。”罗德说出了自己的看法，“就一道菜的精髓来说，你差了些，9分与你无缘了。”

    英助的脸感觉瞬间涨红了，看来是极度的紧张导致的。

    “猪排做得中规中矩，没有特别突出的地方，但是面衣不够好，还有些部分略硬，还要扣点分。”

    “酱汁，是你自己调的？”夏佩尔关注的是英助特殊的酱汁，“还有些甜味，很特别，而且比较算是能激发食欲的了。储备库里面没有现成的酱汁来匹配你的菜品，看来你是有一手配方啊。”

    “是的。我家店里一直有做这种酱汁！”

    日向家是以连锁咖喱店起家，很多店铺有做不同的咖喱，和定食，作为主要角色之一的酱料自然英助也会做。

    “总体来说，你及格了。”夏佩尔笑道，“不过你的分数只能达到75。”

    “同意。”罗德和安藤给出了相同的分数。

    “过了。呼。”靖司暗自为英助捏了把汗，他看之前英助下厨状态很紧张，生怕他出什么错，不过结果证明他能够拿到算是比较高的分数，这也算是成功了。

    目前及格率仅仅为25%，大部分人都被淘汰，于是仅剩的学生就算是比较好的苗子了。

    “下一位！”夏佩尔老师再次点名。

    “终于到了我喽。”靖司循着声音的源头望去，南野和彦端着自己的料理走向了评审台。