之前在料理车厢时，靖司就意识到和彦与布莱恩两人比起其他人来，动作迅速得多，之所以在自己之后上菜，看来也是为了能够观察更多人的料理。

    相比于布莱恩的法式料理，和彦的料理时间更短，而且靖司清楚地记得和彦料理中浓厚的芝士味，真是一股厚重但是又有层次感的风味。

    罗德作为中等部意大利料理的主管，自然是熟知大量的芝士及其搭配和用法。

    “虽然你还没把盖子掀开，但我似乎已经明白些你的想法了。”罗德微微笑道，“瑞士芝士吗？”

    “正是。”和彦暗暗吃惊，这老师鼻子真灵。

    随即，所有人见识到了这道菜的真面目。

    菜品最上层被看起来色泽鲜艳的芝士覆盖，看样子是渗进了整道料理，也难怪会和底下的肉排产生那么强的共鸣，风味直接得到了提升。

    “你很大胆。”夏佩尔老师开口了，“这道芝士肉排中你还巧用了煮制的火腿肉。”

    “没错，没有办法中和料理风味的话我的菜可能刺激性太过了，吃多了会难受。”和彦直接点出自己的目的。

    “为食客考虑，是你的加分项。”安藤对此表示认可。

    “不仅如此。”罗德补充，一边用餐刀切开肉排，“这道菜在欧洲的传统做法是选用猪肉或者牛肉，但是你却使用了鸡肉。白肉与红肉的切换，是你创意的一部分吗？”

    “定量的盐，黑胡椒，鸡蛋，以及我食谱中特殊的芝士，与鸡肉更加合得来。”

    “车达芝士浓厚平滑，和传统用法中瑞士的埃曼达尔区别挺大，尤其是口感上，但是配合鸡肉和调味料就不一样了。”夏佩尔说，“鸡肉中应该也提前加过盐，黑胡椒，填充的火腿肉里有芝士的风味说明芝士和蛋黄酱也是提前融合好的。相当有条理。”

    “我在料理时先在内部调味，再封合，确保风味不会从肉里弥漫出来。”和彦进一步解释。导师点头默默认可了南野和彦的做法。

    原来如此，难怪当中的香味消失过一段时间。

    靖司还是很看好这种料理方法的，肉类内部的调味和表层的调味不选择同时进行，而是分布的话会让肉的味道分出层次。

    “看来这家伙脑子里也不是什么都没有。”布莱恩难得夸人，“看起来肉排外层的面包糠也裹得恰到好处。”不知什么时候，布莱恩手里竟然出现了一块肉排。

    “他给我们留了点。”布莱恩看到靖司疑惑的视线解释道，“尝尝吧，我的料理待会儿你们也有份，比比谁的料理更强吧。”

    “英助，我们也试试吧。”靖司同样好奇这些人的实力，现在看来只会比自己预期中的还要强。

    真不愧是敢来远月的考生。

    果真像老爹和妈妈说的一样，远月全是精英。靖司如此想道。

    “这道料理没有用烤箱，反而是用的油炸，面衣里也有鸡蛋独特的口味。”安藤对于料理方式倒是很在行，“这应该是黄芥末酱汁。”

    “油温在15摄氏度以上。”英助在一旁观察，得出了肯定的结论，“确切的温度对于好的炸物来说也很重要，不过和彦应该用的是多次调温法。”

    “也就是观察炸物情况喽。”靖司说道。在自己家里的店中，老爸曾经和自己并肩做过炸鸡套餐，给自己介绍过如何看食物的变化改变料理所谓的力度。

    对于炸物来说这一力度体现在油温上。看来和彦比较擅长炸物的制作。

    “酱的话啊。黄油，面粉，还要不断地加牛奶和黄芥末酱。”靖司能说得出这酱料的做法，是因为之前在烹饪书上看到过，是一种实用的搭配，“南野和彦，也擅长做那些过程不固定，层次多变的料理吗？”

    香菜叶的应用也是点睛之笔，靖司再次得出肯定的结论。

    “三人均分最终结果是，85分。”夏佩尔老师终于品尝完后得出了最终的结论。

    “又一个高分！”会场里又传出惊呼声。

    “虽然没到9分，但是分数算是第二高了吧。”

    “太强了！到底是哪里练就出的这种技术！”英助吓了一跳，和彦是真有一手。

    “可恶啊啊啊啊啊啊啊！这小子凭啥比我强。”和彦跺着脚跳到靖司的面前，“本大爷的鸡排怎么会被你的豆腐鱼打败！！等进了远月，我要和你进行食戟！！”

    “确实是我的更好吃。这可是我家的招牌套餐之一。”靖司有些恶趣味地继续刺激和彦说道。

    “秋庭君，你别刺激他了。”英助慌张地拉住他，“我感觉，再这样下去，他，他要打人了。”

    “哈？小四眼，你找事是吧？”和彦的表情丰富精彩，像是五官扭曲在了一起，靖司看了甚至想笑但还是不得不忍住。

    “安静，你这家伙。”安藤再次阻止和彦，“下一位，开始评审！”

    几人同时安静下来，下一道菜是布莱恩的料理，不出意料会是一道精美的法式料理。

    如果不出靖司的意料，新料理肯定包含浓郁的酱汁，毕竟布莱恩将近有一半的时间感觉都花在了高汤上，而这正是酱汁的一大基础。

    布莱恩连端盘都显得颇有几分风度，速度快但架势稳，看起来丝毫不担心会有什么差错。

    几秒时间就走完了从候审台到评审台的路，快速上盘。

    “法式松露鸭胸焦糖芜菁配樱桃酱。”布莱恩以他认为相当清楚的方式报出了菜品的名字。

    “很精美的法式鸭胸。”夏佩尔看到这道料理的瞬间有些震惊，没想到这届转校生都是卧虎藏龙，看来今年远月中等部进来了潜力股，“完成度满分，摆盘是经典的法式料理的特点。”

    夏佩尔老师本身就是法式料理的专家，能对布莱恩的料理有如此评价，靖司暗自惊叹，看来这个布莱恩是一个非常强劲的对手，在这种精细的料理技术上估计比现在的自己要强吧。

    “一点也不油腻。”罗德依然用的是惯用招数，品尝前先用刀切，查看烹饪质量，“看来既控制了火候，又没有加入多余的油。”

    “很多料理人在烹饪步骤繁多的法式料理时，会分多次加入多种油，因此一道菜中加入的油的多少并不好把控。”安藤说出了重点，“鸭胸肉选取的应该是脂肪比较多的，在平底锅中就不用加油，脂肪本身的油脂会被高温热化，成为料理风味的一部分。”

    “初步看这道料理体现出的是传统法国菜应该有的样子，我相信这是你精心雕琢过的·样子。”夏佩尔还是保持微笑，对布莱恩说道，旋即转头看向两位导师，“那么事不宜迟，开始品尝吧！”

    精致的餐刀切过鸭胸肉的一刻，被刻意锁在其中的肉汁终于释放了出来，与配菜和松露的香味结合在一起，这股味道让人感觉仿佛就置身在一家传统法式料理店。

    “很棒。肉的一侧入口即化，应该是精心处理配合烤箱的功劳。”罗德不吝啬于称赞学生的优点，“鸭胸肉的风味都被激发出来了，肉的内部柔嫩多汁，但不松散，紧致富有弹性，外皮稍脆，但煎得恰到好处，蕴含着黄油和松露的香味，在嘴里一起呈现出来。”

    “樱桃酱也是经典的味道，是标准的传统蘸酱。”安藤表示认可。

    “好厉害，这个味道可以品尝出好多种食材的风味。”英助赞不绝口，“布莱恩对食材的理解恐怕是很深刻才能做到这样。”

    和彦若有所思，也是感受到了这份料理的厉害之处，不甘心地坐在一旁静静地吃着，刚刚被靖司超越了得分，现在看来布莱恩也比自己更胜一筹。

    而靖司反复品尝着香甜的鸭肉，以及经典美味的酱汁，心中更是被惊起太多的想法。

    在此之前，自己从小到大所接触的是中华料理和日式料理，不然就是他们的结合体，与法餐的构造完全不一样，来到远月，不，还没进远月只是在这车上就邂逅了势均力敌甚至更强的同龄人，就能体验到其他菜系的力量，这是推动性的进步。

    自己可真是押对了。靖司如此想道。来到远月学习是自己做过的最正确的选择。

    “不出意料地说，你回应了我的期待。”夏佩尔老师再次看向了布莱恩，“布莱恩·米特罗维奇，是一个不错的料理人。”

    “请多指教。”布莱恩礼貌回应，“这道菜用的是我家乡的食材，虽然鸭胸肉的口感有些不同，但我通过酱料的平衡弥补了，希望能合口味。”

    “你的日语说的很好，布莱恩。”安藤难得露出了微笑，“你的菜也是很不错。”

    “我们决定，你的最终得分为93分。”夏佩尔决定性地宣布了得分。

    “并，并列了。”英助惊呼道。

    “切，法国小子果然有一手。”南野和彦有些不爽，但不得不承认今天自己发挥得没这俩93分的要好。

    布莱恩望向靖司，缓缓走来：“你的料理，是我品尝的第一道中华料理，没让我失望，但是，这应该不是你的极限吧。”

    这句话似乎是想要确认什么。

    “当然了。”靖司的目光和布莱恩交汇，“你很厉害，法国料理我从来没有涉猎过，但你的料理告诉我那些繁复的步骤绝对不是无用功，以后，我会拿出更优秀的料理。”

    “就等你这句话。”说罢，布莱恩难得一次露出了微笑，转头离开。

    此前，他也不曾想过这个小小的会场会有和自己势均力敌的厨师存在，要知道，自己从小就在标准的高级法式厨房里学习料理。

    实力早就超过了太多的同龄人。

    打平了啊。靖司暗自想道，但也是侥幸打平，布莱恩的料理中，看出的是对食材的理解。

    这一点也许现在的自己是欠缺的，靖司相当清楚这一点。

    老爹，当年也是在远月不断地邂逅强者吗？

    靖司脑海中浮现出秋庭慎介的样子来，这料理的路，每天都能学到新东西，遇见新的人，尝到新的味道，找到新的食材，搭配，方法，这一切，都是未来的基础。

    另一边，评审依旧进行着，大概还剩下二十人依次在十五分钟内评审完毕。其中又淘汰了九人，相当于一半的概率。

    被淘汰的选手移步去往另一间车厢，而剩下大约六七十位通过的学生则再次被召集在主会场。

    “嘛，出乎我们的意料。”安藤率先开口，“今年在入学考试这一关通过的学生是近几年来最多的，但我们的要求只会更高，门槛不会降低，远月，永远是精英的远月。”

    “列车在今天晚上之前会抵达目的地，在此期间，去你们各自的座位上休息吧。”夏佩尔老师一声令下，大家便解散前往不同的车厢去了。

    北海道列车入学考试篇，结束。