毛血旺可以说是雾都江湖菜的开山鼻祖之一。

    最初是一个屠夫的老婆心疼每天低价处理的杂碎，就用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠后味道非常好，后来偶然的机会，发现放入鲜生猪血不仅口感嫩滑，味道也更加鲜美，最早的毛血旺也就由此而来。

    毛在雾都的话是“粗犷”

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