炒肝是四九城的一种特色美食。

    主要原料是猪肠、猪肝。

    肠子清洗干净炖好，切段。

    鲜猪肝洗净切成条儿，熬一锅口蘑汤。

    将切好的肠段放进沸汤中，再放进炒好的葱姜蒜、口蘑汤，然后再放进切好的肝条。

    马上勾芡，最后再撒上一点蒜泥，就算做好了。

    天兴居是民国开业的老字号，但

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