而酱炒甲鱼和白玉虾圆这两道随园菜系的看家菜也是比较简单的。

    先将甲鱼宰杀，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除内脏及黄油，洗净沥干，斩成骨牌大小的块。笋，香菇切片。

    取碗将甲鱼放入，加盐，酒，味精

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