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第424章 四二五,介绍
    “没有见过吧,这是准备用来做酸菜鱼的,不管是吃饭还是喝酒,酸菜鱼可都是好东西,另外你也可以跟着学习做,挺简单的,看看就能学会。”

    其实这所谓的酸菜鱼,难度确实不大,如果不是因为现在现在这个时间,何雨柱恐怕也不会选择做这个菜。

    他做剁椒鱼头不好吗?只要不是那么的辣,一般人都能够接受这样的一道菜。

    而现在,何雨柱能够做的,就不是那么多了,酸菜鱼的话,稍微好一些,鱼肉可以直接分开。

    所以,不用在意两条鱼,是不是一样的大小,毕竟鱼骨头只是用来烧汤的。

    马华这边,跟着何雨柱的身后,看着何雨柱将两条鱼的鱼骨剔开,就是这剔开鱼骨的方式,就是看的马华很惊讶。

    这里面倒是没有多少的技术,但是,马华之前并没有见过这种剔开鱼骨的方式,而就是何雨柱的这种剔骨的方式,在马华看来,鱼身上的刺,全部都被剔除。

    他觉得,就是这酸菜鱼自己可能学不会,但是就这个剔骨的方式,如果可以学到手的话,也是挺不错的。

    另外,就是这酸菜鱼,现在学不会的话,以后也可以继续的学。

    只是他没有想到的是,酸菜鱼的制作方式,反而是比较的简单,困难的,反而是鱼肉的腌制。

    马华看了一会儿,便是感觉着,自己的记忆,出现了一些问题。

    “怎么样?”何雨柱问向马华。

    “对不起,师傅。”马华摇摇头,之前的部分,他还能够记忆好,但是之后的部分,他就只是记得,何雨柱添加的调味品。

    不过,鱼骨汤的制作,他却是完全记住了,用猪油热水炖汤,何雨柱说了,用这个方式,烧鲫鱼汤之类的鱼汤也可以。

    所以说,他现在学会了很多,回头用得着的话,就可以直接拿出来。

    “后面的鱼肉的腌制方式,我并没有完全记忆好。”马华有些紧张得看着何雨柱。

    “嗯,没事,鱼肉的腌制,没有那么大的难度,只需要记好调味品就行了,然后制作一下。

    回头我再告诉你,其实这个腌制的方法,也适用于像锅包肉,排骨,藕等等,就是一个锁水的包浆。”何雨柱道。

    何雨柱觉得,可能是马华当时看的太多。可能没有看到自己腌制鱼肉的方法,又或者是,当时的他,可能是脑海里面,想着其他的东西。

    所以,这个腌制鱼肉,可能是何雨柱脑海里面最简单的,反而是让马华没有记住。

    一个多小时的时间,屋子里面慢慢的,已经是传出了油脂的香味,何雨柱炖了汤之后,就在等待。

    “柱子,杨厂长已经来了,食堂这边准备一下。”主任那边说道。

    何雨柱点点头,人来了准备烧菜,好在最困难的部分,已经是被何雨柱给完成了。

    大半个小时的时间,小食堂里面,何雨柱和马华便是已经将几个菜,全部处理好了。

    马华也看到了酸菜鱼后续的部分,对于他来说,回头只需要何雨柱告诉他,怎么腌制鱼肉,然后可能就是片鱼肉,剔骨头的部分,对于他来说,要稍微困难一些。

    没办法,马华学习的时间,还有一些短暂,对于马华来说,现在的他,有一些被何雨柱给拔苗助长,很多基础的部分,他还没有学。

    因为当时的情况,何雨柱要是不教他烧菜的话,他就没有机会成为十级炊事员,现在的厨房里面,恐怕他就要跟其他的炊事员身后帮忙去了。

    以后,轧钢厂食堂这边,要是没有厨师退休,恐怕他都没有机会,去成为一名炊事员。

    所以,何雨柱的拔苗助长,对于马华来说,帮助也是挺大的,现在的他,只能多花时间,慢慢的将基础的部分,再学习起来。

    如果他一开始就学习基础的部分,现在看着酸菜鱼的制作,恐怕就不会觉得这么困难。

    其实,这种事情也是没有办法,现在只能是马华自己多努力,将基础的两年时间,慢慢的补回来。

    好在,厨房里面还有这些大妈,帮助马华,可以让他将切菜,配菜的部分省过去。

    只要他慢慢的学习就行,厨房里面的大妈,都能够成为他的老师,教他一些手艺,毕竟,大妈们在家那也是烧菜的。

    而且,何雨柱烧菜的时候,何雨柱之前那位食堂里面退休的厨师,她们也看了一些,所以,她们也能够轻松考核炊事员的。

    只可惜,她们没有办法考核炊事员,这年头炊事员的工作,可是没有女性的,放电影的工作,同样也没有女性。

    像颠锅这样的工作,一般的女性可是没有办法的,另外一点,就是这个年头的手艺,都有传男不传女的说法。

    像何雨柱的丈母娘那样的,那是没有办法,因为谭家菜需要传承,所以,传给她也是没有办法。

    只可惜,到了丈母娘这一代,现在也只能是教给何雨柱,现在的何雨柱,也可以说自己是属于正宗的谭家菜传承人。

    因为,他的丈母娘,是最正宗的那一个,而且,丈母娘也没有徒弟,以后在hk会不会发展厨艺,在那边教徒弟,何雨柱不是很清楚。

    不过,如果老丈人他们,要是在那边开饭店的话,恐怕丈母娘的手艺,也要选择传授一些出去。

    毕竟,不可能她什么都要自己动手,老丈人恐怕也不会让她这么做,当然,他们也不一定会选择做饭店的生意呢。

    “柱子,准备上菜,你也跟着一起过来,厂长他要给你介绍一下新来的杨厂长,你以后还要留在厂里呢。”主任这边小声地说了一句。

    “嗯。”何雨柱点点头,原来中午的这一顿饭,居然还有这个原因,张厂长对自己那是真的挺不错的。

    提拔自己做了食堂主任,现在自己离开了,还担心自己在轧钢厂里面的工作,生活,要给自己介绍新来的厂长,而何雨柱得到了好处之后,还有从张厂长这边,搭上了新来的杨厂长的关系。

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