“妈，今天要磨糯米粉吗？”

    张安回到屋里，王芳正拎着水瓢在泡糯米的木桶里忙活。

    将浸泡了好几天的糯米从水里沥出来。

    “磨粉还不行，还要泡上天把的时间，这个是捞出来做甜酒的。”

    甜酒就是很多地方说的米酒，正宗糯米酿造，度数不高喝了不醉人。

    农村好多人家都喜欢做上一坛子放着，平常可以用来煮水喝，或者用来煮年糕喝汤圆。

    浸泡了几天的糯米，捞出来清洗一遍，就能放入甑子里蒸。

    看着老母亲忙活，张安没有插手帮忙。

    甜酒他会做的，但是不知道为什么，他怎么做出来的甜酒都不大好。

    所以这活，他也不打算伸手了。

    “妈，多蒸两碗米嘛，今天早上就吃糯米了。”

    张安已经好久没吃糯米饭了，现在看到糯米就有些馋。

    “那你去切点洋芋丝和腊肉嘛。”

    儿子想吃，王芳自然是非常愿意做，所以又从木桶里捞了一瓢糯米。

    “好嘞。”

    张安从地窖里掏出好几个洋芋，去皮清洗干净。

    三个切丝，三个切丁，然后起锅烧油，洋芋丝用炒，洋芋丁用油炸。

    腊肉也是昨天就洗干净放在冰箱里的，张安挑了一块切成薄薄的腊肉片。

    尽管腊肉昨天已经被煮过，但它的味道还是比较咸，所以张安切的很薄。

    待会儿蒸熟以后，就着糯米饭一起吃味道还不错。

    切完装碗，王芳已经把所有的糯米都倒进了甑子里。

    张安没有把腊肉端到甑子里一起蒸，因为腊肉很多油。

    做甜酒的糯米饭一点油腥都不能沾，不然做出来的甜酒会发霉和生花。

    开火蒸甑子的时候，王芳才空出手来炒脆哨，苏颖特别喜欢吃，王芳从来没忘记过。

    张安也没闲着，提着锄头跑到菜园子里，准备挖一些折耳根。

    这人为了偷懒，不想去地里挖，所以就种了一些在菜园子。

    想吃的时候就能直接挖，不用到处去找。

    虽然大家都觉得折耳根是异端，但张安觉得，吃糯米饭不放折耳根简直是逆天。

    酸萝卜丁不放都可以，但少了折耳根，他总觉得味道不对。

    其实不管是喜欢吃折耳根还是不喜欢吃的大家，张安都觉得可以吃一些。

    折耳根自古以来就是一味中药，然后才是西南这片地方比较有标志性的地方菜。

    能入药典，能进方子，就说明它有着过人之处。

    从后世过来的张安，自然是知道折耳根这玩意儿里面含有一些东西。

    它们能够提高白细胞的活性，增强白细胞的吞噬能力，具有镇咳、止痛的功效，而且可以促进细胞组织再生。

    所以日常吃上一些，对提高身体免疫力有着不小的帮助。

    到了菜园子里，张安找到一块光秃秃的地方，这里就是张安种折耳根的地方。

    冬天的折耳根，跟其他季节不一样，因为看不到叶子。

    所以冬天去山上挖折耳根的话，挺费力气的，而且还得靠运气。

    不过其他季节去挖折耳根的时候，注意不要让人发现了，不然你挖人家地埂的事情就藏不住了。

    两锄头下去，翻起了不少泥巴，而泥巴里赫然是长得很长，白白嫩嫩的折耳根。

    光是这一锄头，就已经翻出来不少。

    这是因为张安给它们浇了空间泉水，所以它们长得又多又好。

    张安蹲在地上，把翻起来的泥巴抖干净，然后把折耳根捡起来。

    只是一锄头，就已经捡了一大把，不用再挖了。

    这里肯定吃不完，晚上还可以用来炒腊肉。

    张安把挖开的地方填平，挖断了的折耳根埋在里面，让它继续发光发热。

    然后收起锄头，拔了些香葱，又拔了些芫荽，搞定收工。

    “咦，你起来了，咋不多睡一会儿。”

    张安回到家里，苏颖已经起床了。

    “我都已经是睡到自然醒了，再睡都变成猪了，伱怎么挖这么多折耳根啊。”

    “老妈早上要蒸糯米做甜酒，所以今儿早上咱们吃糯米饭，挖回来拌糯米饭吃。”

    “那也不用挖这么多啊，这里肯定吃不完。”

    “吃不完没事，晚上可以炒腊肉，反正它们熬不过今天晚上。”

    白白嫩嫩的折耳根不需要怎么拣，只要把两头去掉就行。

    清水洗净，切碎成丁，用热水焯过一遍。

    然后放些盐、味精，倒入少量的水泡着，待会儿就可以直接吃。

    “好了好了，糯米饭蒸好了，快端过去吧。”

    蒸了大半个小时，甑子上热气冲天，把一大甑糯米都蒸透了。

    王芳用平日里吃饭的小甑子，从大甑里面分了一些出来，让张安端走。

    剩下的，她马上要倒在簸箕里面，用筷子捣散，等凉了以后才能开始做甜酒。

    糯米饭想要好吃，只是蒸熟了可不行。

    它最好吃的地方在于“炒”，就跟平时炒饭一样。

    张安起锅烧油，然后把早上准备好的腊肉、折耳根和其他调料都往里面倒。

    随便炒炒之后，把糯米饭全都倒进去，加入家里做的肉丁油辣椒。

    然后就要开始炒糯米饭了，说是炒，其实更像是拌。

    将里面糯米饭跟佐菜全都搅拌均匀之后，张安看到辣椒油跟酱油已经把锅里的糯米饭浸透了。

    这时候才倒入之前早已炸至金黄的土豆丁还有脆哨。

    这糯米饭，不管是自家炒的，还是在外面买的，土豆都是不可缺少的东西。

    尤其是对于商家来说，土豆多用一些，糯米饭就能节省很多。=

    再次搅拌均匀，最后撒上葱花，香味扑鼻的一锅糯米饭就出锅了。

    “来来来，开饭了。”

    原本还白花花的糯米饭，跟油辣椒、酱油一起炒过之后，一粒粒米饭变得鲜红透亮。

    最后撒进去的葱花，接触到滚烫的糯米饭发出那股子诱人的香吻，简直让人胃口大开。

    根本就不用其他菜，舀到碗里就可以吃。

    再说了张安还准备了酸辣土豆，可以用来当配菜。

    “这是老妈的，这是老爸的，这是咱们苏老师的。”

    张安拿出饭碗，一人给盛了一碗递过去。

    “怎么样，比学校门口卖的好吃吧。”

    学校门口说的是县中的门口，每天早上卖早餐的摊子都能摆一条街。“嗯嗯，很香很好吃，你怎么不吃啊？”

    苏颖尝了尝，确实比外面卖的好吃很多。

    都不说学校门口，城里其他地方摆着摊卖的都没这么好吃。

    其实苏颖不知道，这种早餐类的东西，还得学校门口的最正宗。

    “嘿嘿，你们先吃，我随便就行。”

    刚说完，张安哐哐哐跑到厨房里。

    然后拎了个大海碗过来，给他自己来上满满的一碗。

    “这就是你说的随便就行？”苏颖赏了他一个大白眼。

    “嘿嘿，小碗两口就没了，不如这海碗来的过瘾。”

    在家里又不是在外面，当然是怎么舒服怎么来了。

    以前张安上班的时候，早上买一份糯米饭，八块钱总共就两勺。

    剩下的全是土豆丝跟酸腌萝卜，吃都吃不过瘾。

    “爸，家里还剩下多少柏丫？”

    上次下雪之前，张安砍了一堆回来，但烧了这么多天，应该不剩多少了。

    他们家里的腊肉都是张建国在守着熏，张安就得保证后勤物资的充足。

    “还剩下滴滴个，够烧上两天。”

    “那一哈我去砍几捆嘛，再过几天过年了，也不好动刀了。”

    过年的这段时间，不仅仅人要休息，张安他们这里有个风俗，工具也要休息。

    平日里的锄头、斧头、柴刀、大锤等等很多工具，在过年这几年大家都会停用，尤其是初一到初三这几天。

    因为以前老人经常说，让它们也休息休息，以后干活的时候使起来不容易坏。

    庄稼人最怕的是什么，刚走到地里挖了几下，锄头就给挖断了。

    其它的大锤、斧头这样的工具就更甚了。

    “安子，安子，一趟去砍柏丫去不去啊。”

    张安本想下午再去砍柏枝的，结果刚吃完早饭，黄二爷就来吆喝他了。

    “去嘛，二爷你等我两分钟，我找哈柴刀和背架。”

    反正闲着也是闲着，有人来喊那就去嘛，人多也热闹。

    “二爷，你咋知道我今天要去砍柏丫啊？”

    一老一少走在路上，黄二爷还叼着根冒着烟的小烟杆。

    “不知道噻，我就是过来问哈，反正你家应该也不得多少了。”

    这次张安并没有带着黄二爷去祸祸房背后的那片柏树林。

    因为前几天张安自己去的时候，那树干就已经被他修的很苗条了。

    不过村里倒是不缺柏树，树林里就种了不少，不过需要多走一段时间。

    就是路远，所以黄二爷才想着过来叫张安。

    两个人一起的话，在路上说说话聊聊天，就没有那么无聊。

    “二爷这两天在家吧？”

    “马上要过年了，山里也不去了，怎么你有事？”

    年关这段时间大家都不太会走亲戚，干活的也要停下来休息几天，准备过年。

    不管有什么安排，大多都是等到年后再说，除非特殊情况。

    “没，陈泽他们这两天要过来宰鹿，到时候得让你来主刀。”

    离过年总共就三四天了，明天他们不来，后天肯定就得来。

    总不能等到除夕当年才来，到时候别人忙着打年糕、做年夜饭，哪来的时间帮忙。

    “都没什么事情，什么时候动手喊我一声就好。”

    路上，张安又向黄二爷问了一些剥皮相关的问题。

    虽然这门手艺是要自己多动手多练才有效果，但有些地方还是有技巧的。

    很快，到了树林里，张安爬到柏树上砍柏丫，黄二爷在下面捡。

    寨子里除了张安跟黄二爷以外，很少有人专门来砍柏丫回去熏腊肉，他们都嫌麻烦。

    也正是如此，这些柏树上的枝丫都没怎么修，张安爬了好几棵树之后，就砍了一大堆放着。

    两人配合得当，等张安从树上下来的时候，黄二爷已经把两个背架都捆上柏丫。

    张安的明显要多少一倍，因为他背着轻松。

    主要是黄二爷家今年也没熏多少腊肉，用不了多少柏丫。

    回到家里，张安没什么事以后，就想起老堂屋的圈门还敞着。

    择日不如撞日，张安立马就把木料和工具找好。

    正好今天时间还长，一个下午做一扇圈门对张安来说一点难度都没有。

    “张安，我这里买了牛肉，你过来拿回去。”

    李宏斌从门口路过，看到张安在院子里干活就朝着里面喊了一声。

    张安把手里的刨子一放，就跑他们家去了。

    “哎呦诶，你怎么买这么多啊，是想吃大半年吗？”

    这人太离谱了，买了一大块儿牛肉拉回来，少说也有百来斤。

    牛肉跟猪肉不一样，根本就吃不了那么多，做起来也费劲。

    “没事，吃不完就放着慢慢吃，这牛是高山小黄牛，我亲眼看着杀的，新鲜的很。”

    高山小黄牛就是本地养的一种牛种，肉质在牛肉里面还算不错。

    这牛肉确实新鲜，张安摸着还是温热的，里面的肉都还会跳动。

    李宏斌从家里拎了把杀猪刀出来，费七八力的才把这大块牛肉切成两块。

    “来来来，这一半是你的，快拿回去。”

    根本拒绝不了，李宏斌切好了就直接塞给他了，估摸着四五十斤。

    他原本还想着切块十多斤的就够了，还没开口，李宏斌就抱着他们家那一半回去了，根本不给他机会。

    看着这大几十牛肉，张安也有些犯愁，这得吃到什么时候，总不能天天都吃吧。

    “你咋又割肉了，我们剩下的肉冰箱都快装不下了。”

    王芳看到张安抱着一大块牛肉回来，还以张安自己去买的。

    他们家前几天杀猪，自己留了一些，然后别人家杀猪的时候，张安也切了一些。

    搞的现在他们家的冰箱跟冰柜都快装不下了。

    再把这块牛肉放进去，肯定给塞满了。

    “这是李宏斌刚买到，切了一半过来，我看看冰柜里还放不放得下，放不下就放他们家去。”

    张安打开冰柜瞅了一眼，里面还剩下不少空间，够放。

    等到明后天开始，就要从里面外拿东西了，到时候空间也能够腾的出来。