大三叉位于羊后腿上方，肉质鲜嫩，瘦肉较多肥肉较少。

    小三叉位于羊前腿上方，肥瘦相间。

    黄瓜条位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩肥瘦相宜，口感极好。

    磨裆与黄瓜条相连，瘦肉较多，肉质松软两肥八瘦，绵软如云。

    再之后才是什么肋条肉和羊腿羊腩之类的。

    一般涮羊肉的羊肉片

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