第一百五十五章 这样原始的烹饪方式真的好吃吗？【求全订】（1 / 1）

    苏御将辣椒粉，花椒粉，精盐撒在白花花的肉片上，抓至均匀后接着加入大量的白砂糖。

    这是秘制烤五花的关键！

    加入了这些佐料之后还需要撒上一些清水，将包裹在肉片上的调料更加充分的融合。等到五花肉将水分吸收之后还有淋少少许的食用油，锁住味道。

    只有经过了这样几个小时的腌制，放上烤架才能保证其完全入味。

    五花肉切完了，然后就是羊肉串。

    制作羊肉串的肉苏御选择了每天现杀的新鲜羊肉。虽然夏天吃羊肉的人不多，但是作为烧烤，羊肉串确实不必可少的存在。

    羊肉的膻腥味相对于一般的肉类来说味道更大，稍微处理不好就让人难以下咽。

    所以苏御采用的方法是加大入味的腌制！

    用大量的辣椒粉和胡椒粉粉掩盖住本身的膻味。

    苏御将雪花羊肉从中间肥瘦的部分剖开，肥肉和瘦肉切成两个部分。

    因为羊肉串和脆皮小五花有些不一样，脆皮小五花讲究的是油香肉脆，吃起来越嚼越香。但是羊肉串则不一样，羊肉串一定要让食客们享受到大口吃肉大开29口喝酒的快感，所以肉的切分方式和五花肉截然不同。

    肥肉分开切，洗干净的纯瘦肉采用横切的方式，把每一块羊肉都切成拇指大小的正方形块状，同样，雪白纯净的羊油也切成和羊肉块一样的大小。

    腌制羊肉的加入的调料和五花肉有些不一样，白酒，食盐，花椒粉，大量的胡椒粉，还有葱姜片混合。

    五斤羊肉苏御选择了四斤纯瘦肉，一斤羊肉混合。

    大铁盆内红色的羊肉和雪白的肥油混合在一起，看上去让人充满了期待。

    羊肉串在穿串的时候和五花肉不一样，为了能够最大化羊肉的丰富口感，所以再穿羊肉串的时候，一般来说两块纯瘦肉之后一定要夹杂一块羊油。

    因为苏御选择的羊肉是小羔羊，纯瘦的羊肉吃上去会比较细腻，但是肉这种东西一定要有肥瘦相间吃起来才是最香的。

    当雪白的羊油穿插在羊肉之间，经过炭火的烘烤，能够让瘦肉不用刷油也能看上去油滋滋的。

    两瘦一肥，保证每一口下去都能吃到瘦肉和肥肉。

    羊肉处理好了，接下来就是奥尔良变态辣的鸡中翅。

    鸡中翅其实很常见，但是奥尔良风味却是和烧烤一样，第一次出现在这个世界里。

    苏御打开了脑海之中奥尔良酱料的制作图鉴。

    在此之前他已经做过不少的酱料了，冬阴功酱，番茄酱，甜面酱。而这一次要制作的奥尔良酱制作方法其实比之前所有的酱料都要简单。

    因为奥尔良酱并没有太多的烹饪方法，主要是食材的选用比较独特！

    根据系统中的制作方法，苏御购买了，甜椒，洋葱，大蒜。

    这三样是奥尔良酱料的主要食材，除此之外，还有不少的调味品。他还剩下的五香粉，白砂糖，生抽，鸡精。

    奥尔良最关键的一道选材就是甜椒！

    这种甜椒是其他任何辣椒也不能代替的存在。

    就算是用不辣的辣椒，加上白砂糖也制作不出来这样的味道。

    甜椒洗干净后苏御用刀将其切成的小块，然后紧接着是洋葱，大蒜。这两样东西同样是不可代替的存在。

    洋葱切成圈，大蒜剥好后同时放入了搅拌机里。

    按动开关，三种食材瞬间就被搅拌机打碎，散发出一种混合的奇特香味。

    搅拌一两分钟后，机器里的所有主食材被全部打碎变成了一种粘稠的糊状，此时加入五香粉，白糖，精盐，鸡精，生抽还有少许的白胡椒粉。

    继续搅拌两分钟，直到搅拌机器持续发热后苏御这才关停了机器。

    这样新鲜制作的奥尔良酱就大功告成了。

    不同于其他的酱料，奥尔良酱因为是现场用新鲜食材制作，所以储存时间会比一般的酱料时间短上许多。

    制作好后的奥尔良酱放在冰箱里大概能储存两三天的时间，一旦超过了这个时间，就会发酵变味。

    因为奥尔良酱并不是发酵类酱制品，相对来说，储存起来更加麻烦。

    鸡中翅改两道斜斜的花刀，将十几个鸡翅一股脑的全部扔进了奥尔良的酱料里腌制，苏御总算是停下了手上的动作。

    看向身后，苏御第一次见识到这个世界最顶级的星级厨师动手做菜！

    虽然，并不是做菜，只是负责整理食材，但是不得不说，就从刀工上李向东就碾压了一众星级厨师们。

    一把锋锐的菜刀在他的手下如同蝴蝶一般灵活的翻飞，只是一个呼吸的功夫，李向东就把面前的土豆全部切成了薄片！十秒钟，三十刀！

    一个完整的土豆全部被切成了均匀的薄片装。

    苏御在心中暗暗赞叹，自己这老丈人不愧是五星级顶级厨师，光是这刀工就足以让人叹为观止了。

    切好的土豆片，藕片，还有各种各样那个食材被苏御用竹签全部串了起来。不过一小会儿的功夫，两520人就不制作出了满满一铁托盘的菜品。

    放下了菜刀，李向东微微一笑。

    虽然好久没有活动活动身子骨了，但是这刀工依旧没有丝毫的退步。

    这让他对于自己现目前的状态很是满意。

    如果这状态一直能够持续到全球厨师盛典结束就好了。

    “好了叔叔，这些串应该够今晚上咱们好好吃一顿的了，你休息休息吧。”苏御一边说着，一边将所有的菜品端到了门口。

    脆皮小五花和羊肉串经过了这么久的腌制，此时也已经相当入味了。

    万事俱备，只欠东风！

    洗干净手，李向东有些好奇的跟着苏御走了出来。

    其实今天下午他看见苏御定制的这些烧烤架时，就隐约就猜到了什么。

    用木炭直接进行食材的烤制。

    最原始的烹饪方法！

    原来这样做出来的食物就叫做烧烤么？

    一开始他还以为会是怎么样奇特的做法，没想到这么简单。李向东有些疑惑，按照他当厨师这么多年的经验，这样烤出来的食物，真的好吃么？

    【ps】求全订，求自定！

    完了完了，语文考砸了，呜呜呜。.