凌筱雅收回看着刘小花的视线，开始给牛氏讲如果制作小笼包。

    ”取一大盆装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。“

    牛氏家里只有木盆，凌筱雅就取了一个木盆装了不少的面粉慢慢搅拌。

    ”然后用手把面揉成光滑团，这个步骤是非常重要的。面比较硬，所以一定要有耐心多揉一会儿。将面团均匀混合成光滑面团，这样擀包子皮的时候，才能将包子皮弄得很薄。“

    ”这个简单，平时婶子做包子的时候，也是要耗费大力气的。“

    凌筱雅想着，牛氏平时做包子，肯定也是要耗费力气的，所以这步骤在她眼里应该不是太麻烦的。

    等凌筱雅将面团挼搓好以后，就停下了手，”然后将这面团盖上湿布，放半个小时。趁着这个时间，咱们就可以做馅料了。肥瘦比例2：8的猪肉剁成泥，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。“

    这些调料，刘氏家里都是有的。所以凌筱雅也就不担心了。

    ”筱雅，我看这还是交给我吧。这比较耗功夫。“

    牛氏看凌筱雅的额头都浸出了薄薄的细汗，于是开口说道。

    凌筱雅将手上的馅料交给牛氏。

    牛氏搅拌馅料，倒是比凌筱雅要强得多。毕竟人家做了这么多年的包子，总归是比她要强上不少。

    再看到一旁的刘小花，倒是很认真的弄着高汤。

    等到牛氏的馅料拌好，那面团静放的时间也差不多了。而刘小花的高汤也新鲜出炉了。

    ”然后分次少量加入高汤，加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。搅拌好的肉拌入切细粒的葱花馅料这样就做好了。“

    凌筱雅见总总算是将馅料弄好了，忍不住重重的叹了一口气

    ”随后就是包了。将面团弄成长条，然后切成一个个的小计子。用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。这褶子就弄13个差不多，对了正中间要稍微留一点口子“

    凌筱雅边说，边给牛氏做示范，像这些重要的步骤，她都说的很仔细。

    见牛氏完全明白了，这才跳过这步骤。

    ”最后将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。刘婶儿，您每日只要做小笼包送到客似云来就行了。“

    这小笼包当然是现出笼的才好吃，等牛氏蒸完送来，那肯定是不行的。

    ”好。我明白了。只是筱雅，你咋懂这么多东西。说实在，婶子做了这么多年的包子，都还没有想过包子能这么做。“

    牛氏是真心佩服凌筱雅，居然知道这么多吃食的方子。于氏最近卖的豆腐脑，恐怕也是从筱雅这学来的吧。

    ”婶子您夸奖了。只是一些小笼包罢了，哪里是什么金贵的东西。婶子，这两笼小笼包我就先拿走了。明儿个您把小村送到我那里，您将做好的小笼包让我尝尝，让我看看您做的如何。我再将这蒸笼还给您。“

    毕竟后天客似云来可就是要开张了。凌筱雅可不敢在那时候出什么差错。

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