次日清晨,太阳还未升起,苏时安便早早起床,用过早餐后,带着罗褚和五斤前往至味轩寻找钱徊。而丁二丽则选择留在宅子里,相较于参观作坊,她更热衷于待在厨房里。昨晚,丁二丽看到孙婆婆制作的美食后,发现自己并不擅长这些,于是决定留下向孙婆婆请教。
罐头作坊如今已扩展成为一座占地十亩的大院落,生产的罐头品种不再局限于缃桃,而是涵盖了雪梨、柑橘、李子、樱桃、柿子等各种水果制成的罐头。此外,作坊内还专门设有不同种类的罐头加工区域,每个工序都有独立的房间,以确保果子或工序之间不会相互串味或产生其他问题。
这些罐头通过邓齐越的南北通货铺子销售到魏国各地,特别是北方的苦寒地区。由于冬季缺乏新鲜蔬菜和水果,能够享用罐头的家庭通常都是富裕人家。因此,罐头作坊的生意日益兴隆,利润可观。
另外,他们还为了防止微生物污染使用好几种方法。虽然在现在这个时代,方法还没有那么多。但为了不让食客们吃坏肚子生病,至味轩也还是尽力去做了,具体如下:
一、清洁与消毒:在生产罐头食品之前,必须对生产设备和环境进行彻底的清洁和消毒,以减少细菌和其他微生物的污染。
二、高温处理:通过加热食品至高温,通常上锅蒸煮,以破坏细菌和酵母菌的生长,从而延长罐头食品的保质期。
三、密封:将罐头密封,以防止外界微生物进入。密封是罐头食品防腐控制的关键步骤之一,可以有效阻止微生物的再次污染。
四、原料审查:严格检查原料,确保没有受到微生物污染,以减少罐头中的初菌数。
五、操作环境:保持生产环境的清洁,减少空气中微生物的数量,避免它们落入食品中。
六、工具消毒:使用的工具和容器在使用前后应该进行消毒处理,以消除潜在的微生物污染源。
整个至味轩的做罐头的工人竟然有三百多人之多,这些人基本都是附近的百姓。不仅如此,还有许多从许阳以及其他镇子、县城赶来做工的百姓,其中甚至包括陈一横的弟弟和堂弟等几个人。此外,至味轩作坊的另一侧还修建了两个院子,分别供男工和女工居住,那些远道而来的做工者基本上都住在这里。
值得一提的是,这些工人都与作坊签订了契约书,明确规定若有人泄露作坊内部事务,钱家将会对其进行追责。同时,贾太守也亲自出面为作坊站台,表示只要钱家需要追究某人的责任,他能够立即帮忙解决。当然,贾太守之所以愿意支持钱家,除了与钱家本身关系不错之外,更重要的是因为他看重邓家和淮阴郡王这层关系。
然而,就在这时,刚刚看完存放鲜果的仓库后,苏时安突然喊到:“钱五叔,要不我们别走了吧?我实在太累了!”听到这话,一旁的罗褚和五斤差点忍不住笑出声来,他们心里清楚得很,苏时安这明显就是想趁机偷懒呢。
钱徊笑着说道:“才看了果子仓库,我还没带你去看作坊里面呢!还有那边的罐头仓库,你也不进去看看了吗?”
苏时安连忙摆手道:“不了不了,地方太大了,我不想走了。钱五叔,下次我七舅舅过来,你带他全部看一遍。”
钱徊看着苏时安确实很累,便不再坚持,想了想说道:“那我们去杜叔他们那里坐坐吧!”说着,他手指向正对面的一栋三层高、刷着红漆的楼房。
苏时安无奈地叹了口气,知道自己无法拒绝,只好点头答应。
此时已是冬季,仓库内的鲜果基本上都被消耗殆尽。至味轩的原则是每年冬季将所有鲜果制成罐头后,就让工人放假回家筹备过年事宜。通常来说,这个时间段长达四个月,其中还有两个月是带薪假期。
他们最快上工的时间也要等到三月底四月初的样子,一是春天百姓家中会需要种上自家的田地,春天他们通常也抽不出人手出来做工;二是天冷没有果子,而需要等南边一些地区最早的枇杷运回来才有事情可做。
这时,前面有两个工人用驴车驮着一木板的陶罐从旁边的仓库里走出来,往另一边的屋子里走去。
苏时安看着他们远去,转头问钱徊:“钱五叔,邱家的陶罐瓷瓶还够用不?”
“勉强能够上吧!听姚大树来送货的时候说,他老丈人已经找了五六十人天天就在家里捏陶罐,没少骂他。”姚大树手艺不错,做了一年半载总算让邱坊主正眼看他。而且,还亲自教她邱家做陶瓷的技术,然后还要把女儿嫁给他。他在害怕、惊喜、忐忑中接受了邱坊主的安排,最开心的自然是姚大娘。
生意好还挨骂,这是什么道理?苏时安一脸疑惑地叹了口气,发出一声疑问:“啊?哎~”
钱徊连忙解释道:“小孩子家家的,干嘛叹气。人家老丈人那是开心的骂他,每次他结了钱回去,他老丈人总是当着所有儿子的面,给他一些奖励。他虽然挨人骂,心里还不是美滋滋的。”
进楼后,苏时安好奇地四处张望,只见里面整齐摆放着不少办公的桌子和坐垫,旁边还有许多书架。书架上放置着不少陶瓷和名人书画,角落里点缀着青松等小绿植。整个环境显得宁静而雅致。
此时,杜掌柜正站在一楼,对着旁边的人说着什么。钱徊带着苏时安他们进去,向杜掌柜拱手行礼,笑着说道:“杜叔,安安来了。”
苏时安也赶紧礼貌地打招呼:“杜公公好!”
杜掌柜见到苏时安,开心地笑了起来,热情地说道:“你终于来啦!走,上楼去,你董叔叔也在楼上呢!”
“好的呀。”苏时安愉快地回应着,跟随着杜掌柜一起走上楼梯。
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