最近温度还是非常高。

    有一个朋友过来看我，他拿了一个冰淇淋来。

    冰淇淋，还没有融化。

    他递给我。

    我拿起了冰淇淋，就往口里面放。

    其实，冰淇淋这三个字，不是中国的固有词汇，而是来自于海外。

    但是，冰淇淋，实际上还是中国的老祖宗发明的。

    根据相关的资料记载，在东周时期，就有一种专门的“凌人”，掌管王室的冰块储备。

    在夏天里面的时候，就根据周天子的需要，把冰块拿出来，吃，或者放在房间里，用来降低温度。

    到了唐代的时候，就出现了一种冰酪。

    什么叫冰酪？

    冰酪，就是那种牛奶和羊奶的那种半凝固状的东西。

    如果当时，把这种冰酪，堆在盘中，就被称为酥山。

    为什么唐朝人，把冰淇淋称为为酥山呢？

    我就给大家讲讲，我的亲身体验吧。

    我在2022年5月23日，曾经去过陕西兴平县。看完乾陵以后，我又去看了章怀太子墓。

    我通过墓宣入口，走进到底部了。

    我在墙壁上，也看到了里面的壁画，其中有一幅壁画，叫《仕女图》。

    总共有6位侍女。

    其中有两位，是捧着酥山，站立着。

    这个两酥山上，由底层的冰和上面的奶油，或者酥油构成。

    上面还点缀着鲜花，和树叶。

    这种东西，看起来像一座小山，所以被称为“酥山”。

    因为李唐皇室，他的血统里，有一半是胡人的血，他们在饮食习惯上，和北方的那些游牧民族，有非常多重叠的地方，

    所以，他们吃这种由奶酪制成的食品，也不算奇怪。

    但是，现在还有没有人知道，那个时候的酥山，是怎么制作的呢？

    其实，酥山制作非常简单，就是把那种奶油，或者酥油，在锅里面加热到，融化的状态，然后用勺子舀起来，浇在盘子里的冰块上面。

    如果家里面有冰窖，还可以把“酥山”放到冰窖里面，冻一冻。

    经过一个多小时的“酥山”，最后成型，也就是“酥山”。

    这种冷冻后的酥山，看起来晶莹剔透，非常具有美感。

    如果放在那个桌子上，远远看去，就像一个微型的雪山。

    凡是吃过的人，没有一个不说好的。

    这种酥山，放入口中。舌头卷几下，全是滑腻甜糯的触感。

    好吃极了。

    在那个五代十国时期，北宋、南宋时期，蒙古人统治的元朝时期，这种酥山非常流行。

    唐代人王泠然的《苏合山赋》写道：“虽珍膳芳鲜，而苏（酥）山奇绝。”（1）五代时期的网红词人和凝：“玉指剪裁罗胜，金盘点缀酥山。”（2）

    有人就会发疑问了，说这个唐朝时候的冰淇淋，后来怎么出现在了欧洲呢？

    我告诉你吧，你们都知道有一个外国人，在禹国生活了17年的时间，这个外国人就是意大利的马可波罗。

    他离开禹国之后，把当时那种酥山的制作方法，也记住了。

    他回家后，就把他在中国的所有经历，都讲出来了，后来他的这些口述资料，被人家整理成了一本书，叫做《马可波罗游记》，又叫做《东方见闻录》。

    其中说，在遥远的东方，有一个很强大的元朝。

    特别是在它的首都里面，那里的人们都喜欢吃奶冰，他这里所说的“奶冰”，就是那个唐朝时候的酥山。

    马可波罗亲自把这种制作方法，传授给了当地的居民。

    久而久之，意大利以外的人们，也学会了怎样做酥山。

    在17世纪的时候，欧洲的冰淇淋，被带到了美洲。

    那里的人们，将冰淇淋经过了改造。

    又过了几百年，这种冰淇淋传到了禹国。

    就是现在我们老百姓，爱吃的那种冰淇淋。

    （1）（2）这些诗，都出自《全唐诗》。

    ——————

    我给大家讲一讲，我的一个晚辈的故事。

    我的一个晚辈，住长江南岸的某个小县。

    他是一个农民的儿子。

    1981年，他出出生了。

    1999年的时候，他高中毕业了。

    村里的村长劝他说，现在你找工作，也不好找，还不如去当兵。

    经过思考，他就答应了。

    当了一年兵，按照当时的政策，他退伍了。

    那时，他只有19岁。

    他能够去做什么呢？

    当时他只有两条线路，

    一个是回到家里，等民政局，给他安排一份工作。

    第二个就是，自己在南方打拼。

    他在南方，虽然只生活了一年。

    但是，也感受到了南方经济发展的强劲动力。

    思来想去后，他觉得在外面，还可以找到出路，如果回家，完全没有出路。

    当时，s圳的1t行业非常火热，他就通过人才招聘市场的广告，找到一家卖电脑等产品的公司。

    当时在这个公司，他待了个把月，才知道自己是里面学历最低的。

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    里面最差的，也是大学毕业。

    那个老板看中的，就是他结实的身体。

    他送货时，也不怕那些混混找麻烦。

    他一个月700块钱。

    他在公司里，主要做一些杂活。

    负责货物的卸下，然后根据顾客的需求，又装车，给人家送去。

    公司不提供宿舍，他为了节省一点钱，他住在离市区很远的一个城中村，每天上下班，都要倒三趟车，花上三个小时的时间。

    一般人绝对没有这个耐心，早就不干了。

    但是他呢，早上就是4个馒头，中午吃点咸菜米饭。

    晚上，只吃一顿泡饭。

    他当时对他的同事说，其实去附近的一个厂里面，当个保安，一个月可以挣1000块钱，但是我不想去。

    因为当保安没有发展前途。

    干来干去，到时候把人都玩懒了。

    现在这个电脑行业的发展，是非常迅速的，以后一定会有很大的发展。

    半年之后，这个老板进了一批好品牌的电脑主板。

    这个时候，就需要有人去跑销售。

    这个老板对他说，小江，你拿两个电脑主板，去外面跑跑业务啊。

    当时，他从早上9点，一直跑到下午5点，一个也没有卖出去。

    他饿了一天了。

    他真不想干了，但是，他想到自己如果回家，也没有出路，还是得坚持下来。

    结果，他又去找了5个客户，才卖出了一个电脑主板。

    他把钱收到手了，回到公司，他跟老板讲了，卖出去了一个，还有一个带回来了。

    老板竖起大拇指说，不错，出去一天，就卖出去一个电脑主板。

    要知道，你今天是第一次做销售啊。

    从这天开始，他就对自己做销售，有了信心。

    其实，很多年轻人，不想从最底层做起。

    年轻人从底层做起，或者去干销售，也是非常能锻炼人的。

    你如果干销售，会结识到社会上，各种各样不同的人。

    如果有缘的话，还能积累一些人脉资源。

    ……

    半年后，因为他的销售额，提高了很多，他每个月的工资，涨到了3000块钱。

    而且负责s圳这个电脑品牌主板，所有的业务。

    到了第二年，他的工资，分为月薪加提成。

    有一个月，拿到了1万多元。

    他非常高兴。

    那个时候，他主要就是动脑子，每天9点多钟，来到公司，他就收集电脑上，或者书报上的信息。

    把有用的信息，在纸上写下来。

    当然，他脑子里，也会记很多东西。

    比如说，有人打电话过来问，某个电脑显示器的总代理是谁？

    每个显示器的价格，是多少？

    当然，小江他都记得清清楚楚，就可以告诉给那个顾客。

    如果那个顾客确实要的话，他还能够给这个顾客，找到货源。

    这就非常不错了，所以有些客户，都非常欣赏这个小江。

    在这个公司里面，都，订了很多杂志和报纸。

    其中有一种，叫《微型计算机》，还有一种叫《电脑报》的报纸。

    他是每期都读的。

    因为他知道，他想在这个南方的大城市立足，想赚到大钱，如果没有一点手段，在这个城市根本生存不了。

    2003年，南方被f典所笼罩。

    有很多人都撑不住了，公司的生意，也下滑了很多。

    小江他就转换了思路，既然的圳干不了了。

    那我就到江城去干。

    江城，不是也能干点事业吗？

    那个时候，他来到江城，只有21岁。

    他早在深圳的时候，就打听到江城，有一个中部电脑城。

    他就和他的女友，坐了大巴车，来到了那个中部电脑城。

    他在里面转了一圈。

    第二天，他找到电脑城的管理者，租了一个柜台，一个月的租金是600块。

    然后，又到那个附近的城中村，租了一个小房子。

    一个月的租金170块。

    他就和女友商量，怎么给公司，取一个名字。

    忽然，小江看到一张报纸上的二个字，他就指着两个字——金城。

    他说，金代表黄金。

    城，就是很大的城池。

    我就是要赚很多钱，可以装满我的整个城池。

    公司的名字，就这样定下来了。

    因为他是第一次做生意，比较清淡，很多人，都在其他的那些老板那里买。

    不?人他听电脑城的管理者说，在每个星期六、星期日。

    可在电脑城门口摆摊。

    他就想去试试看。

    为了把自己的事业打开。

    他决定在电脑城的门口摆摊。

    那天早上，他是4:30起来的。

    谁知道，刚到电脑城门口，只抢了一个非常小非常小的位置。

    因为已经有五六个人，坐在那里等着。

    可见那些人，起来得更早。

    那天，他卖了100多块钱，非常开心。

    第二天，他4点钟就起来了。

    

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    他在电脑城门口，摆摊卖电脑零部件。

    ……

    几天后，他招了几个临时工。

    每天他就在附近人流多的地方，早上很早就会出门，摆一块砖头，意思就是说，这地方是他的，就没有人敢动了。

    然后，他打电话，叫那些临时工，带着电脑零部件，去那里摆摊。

    到了下午五六点钟，要收摊的时候。

    他就一个个，通知那些临时工收摊。

    再把那些没卖完的电脑零部件，搬到他的那个小柜台里面去。

    一个月后，他与附近的那几个城管，都熟悉了。

    他就给每个城管，送了一包烟，拉上了关系。

    那些城管拿了烟弹，啊，就不好刁难他了。

    有时候，有的城管，还帮他抢个摊位。

    “”

    还不到一年的时间，他把各种各样的开支除外，算了一下，赚了5万块钱。

    相比他在深圳的时候，一年可以赚10万块钱，还是有点差距。

    当时，他萌生的离开江城，再去深圳打工的想法。

    深圳的那个老板，也通过了其他的渠道，给他传话，劝他再去回来做销售。

    他跟他的女友一商量，觉得还是要自己出头。

    不能总跟在别人的屁股后跑。

    当然，他在s圳积累的那些人脉和圈子，对他的事业，也有一些帮助。

    因为他的很多货品的代理，都是s圳那些熟人，帮忙牵线弄过来的。

    2005年他净赚了12万。

    2006年他净赚了30万。

    至于以后每年，赚了多少钱，肯定是每年越赚越多。

    他对他的父母说，每年在广告上的花都是20多万，除去职工的工资、租金等开支。

    这些费用，都需要150多万。

    你说，开支都是这么大，他肯定赚了更多的钱，是不是啊？

    可想而知啊。

    他平常给他的职工讲课的时候，他说，我之所以做这么大，离不开我的这个团队。

    因为一个企业，只靠一个人，或者几个人，是难以形成凝聚力的。

    只有大家精诚团结，大家的力气，往一个方向，这个公司才会蓬勃发展。

    就算有再大的困难，也能够克服。

    截止到去年为止，他设了总部、售后、财务、渠道、仓库等几个部门。

    这些部门的人，就有30多个。

    再加上，周边县市等十几个加盟店。

    他现在的团队，可以说是非常庞大了。

    小江现在有43 岁了。

    他曾经对采访他的记者说，每一个进来的职工，我都要告诉他，先要学会吃苦，从小的事情做起。

    你把基本功打好了，你以后就算不在我这里干。

    在别的地方，也是能够赚到大钱的。

    小江这个人，不像我之前讲的那个杨大哥，非常排斥亲戚朋友。

    这个小江呢，对来投奔他的亲戚朋友，是非常欢迎的。

    有很多亲戚朋友，靠着他的关系，在江城也开了电脑耗材店，都赚到了钱。

    据他自己所说，靠他的关系出来的人，大概有300多个人。

    那些人，都在江城赚到了钱。

    有的在江城买了房子。

    他总觉得老家的人，曾经帮过他。

    现在，他也帮帮老家的人。

    他把老家的人带出来了。

    他自己心里也开心。

    他和他们的关系，是互利互补的。

    如今，他们之间，形成的一个良性的商业链条。

    以后，肯定会更加兴旺了。

    我觉得，电脑耗材这个市场，是非常大的。

    如果谁能当哪个区域的总代理，或者小代理，也是能够赚钱的。

    电脑，现在家家户户都有。

    有时候，这里坏了。

    有时候，那里坏了。

    有时候，一个电脑用个三～五年，也需要买新的了，所以，这个市场的利润，是非常大的。

    当然，他也有他的一套人生哲学。

    他的人生哲学，是低低，调做人，高调做事。

    他虽然也喜欢钱，但他不是那种铁公鸡。

    他看问题，看得非常远。

    他想把这个生意做大。

    当然，他坚守诚信生意。

    他不是那种玩卑鄙手段的人。

    一个人玩卑鄙手段，去做生意，是做不长久的。

    他现在安排了一半的人员，在网络上销售那个电脑耗材。

    因为那个电子购物平台，是他不能回避的市场。

    很大一部分顾客，都在网络购物平台上，下单。

    一个人只要愿意努力，只要方向选对了，他就有可能，在五到十年之间，从小到大，从弱到强，建立起一个小公司，赚到他人生中的几百万。

    他的故事，你们听了之后，有什么启发？

    你们自己就慢慢品味吧。

    你有了自己独特的感悟，给我讲也可以，不给我讲也行。

    ——————

    有人给我说，你再讲讲杨大哥的事情。

    我说，好，那我今天再讲讲杨大哥的故事。

    杨大哥对人有一种信任，就是说，他的火锅店，虽然现在已经是连锁企业，但是他对下面的人，是非常信任的。

    

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    这个信任怎么说呢？

    这个信任，就是说他授权给员工。

    这种大胆的授权，还是可圈可点的。

    比如说，一个火锅店的店长，有3万块钱以下的签字权。

    就算是这个店里面的服务员，不管出于什么原因，只要他认为有必要，他也可以给客人，免去一盘菜的费用，

    或者加去一个菜。不收钱。

    甚至也可以免去，这个所有餐桌的费用。

    从这个小事上，可以看出，杨大哥他是深谙那个底层经营知道的。

    因为那个顾客，从进来到离开，他只跟在店里面走动的服务员打交道。

    顾客跟你这个店长和更上层的管理者，可以说，10年也不可能见到面。

    因此，客人满不满意，主要取决于那些服务员的态度。

    你想让那个顾客满意，你就让那个服务员放手去干。

    如果一个小事情，还需要店长来亲自处理，这样就会，增加了顾客厌烦的情绪，是不是啊？

    如果那个顾客手里面有钱，他能够给顾客优惠一点，或者顾客再提出要他优惠的时候，他能够，立即决定是否优惠。

    那样，顾客和这个火锅店的粘性，就更加强了，是不是啊？

    因为一个店子里面，不是只有店长说一不二。

    每一个服务员，也会起到很关键作用。

    当然，有很多人也模仿了杨大哥的这种做法，但是效果不尽如人意。

    为什么这么说呢？

    因为一家企业的经营方法，就是他的企业文化。

    你如果盲目地生搬硬套，怎么会，取得好结果呢？

    首先，一个企业的核心，必须是把人当人，就是说书面语所说的，要尊重每一个顾客、每一位员工。

    当然，你也要尊重他们选择的权利。

    你如果不会用人、不会培养人，只会用那种火爆的脾气，去对待任何一个职工，那你是什么事也做不成的。

    不管做一个企业也好，还是做一个人也好，他都有他内在的逻辑和道理。

    就比如说，这家连锁火锅店，他的管理技术、管理技巧和经营技巧，以及成功技巧，就算他把答案，全部告诉你了，你也要结合你自己的情况，然后去制定你的管理之道。

    曾经有一个小老板问过我，“我们那里有一家卖煎鱼的店铺，我们也开了专门卖煎鱼的餐馆。

    我把他的经营方法，或者炒菜的方法，都学会了，但是，我们这里的顾客，怎么还是没有他多呢？”

    我说人家的核心秘密，他不会写在纸上，就算写在纸上，被你“抄”去了，在你这里也是水土不服。

    那个老板主要做的是草鱼啊，你主要做的是那种海鱼。

    既然你们所推出的菜品，都有显着的区别，你怎么能够，在销量上赶上他呢？

    因为他做的是那种草鱼，肯定是那个附近的那些顾客，都喜欢吃它。

    而你推的是那种海鱼啊，那种海鱼，喜欢吃的人，能有多少呢？

    是不是？

    你如果把这个问题，想不通，你就还会栽很多跟头。

    巴菲特早就说过，做任何事情，要想到两个字，要学会“变通”。

    你不要做这种海鱼了，你要么学他做草鱼，要么你就去炒其它的菜品……

    就比如，你去北方的某个城市，那里非常冷。

    你需要穿着棉袄。

    如果你回到了南方的城市，你这个棉袄，还不脱吗？

    南方城市的气温，是非常高的，知不知道？

    如果你不脱，第一，会被人家耻笑，第二，你会热出病，懂不懂这个道理啊？

    ————

    当然，杨大哥知道，每一个在火锅店吃的顾客，他的需求都是不同的。

    他的需求不同，你想使他满意，你就要使用不同的方法。

    如果所有的服务员，都按照那个员工手册上的要求，去服务顾客的话，顾客可能挑不出毛病。

    但是，他不会感到非常惊喜和感动。

    就打个比方说，杨大哥在刚开始开火锅店的时候，有一个熟人的皮鞋非常脏。

    他就安排了一个员工，给这个熟人擦了皮鞋。

    这个熟人非常感动。

    ……

    规模做大了以后，所有的火锅店，都提供给顾客擦皮鞋的服务，而且是免费的。

    ……

    当时，开第一家火锅店的时候，还是他自己在炒料。

    在店子隔壁有一个卖瓜子花生的老头。

    老头经常在他店里，吃火锅，说杨大哥店里面的一种海带，非常好吃。

    第二天，杨大哥就从店里面的仓库，拿了一斤海带，给隔壁的这个中年人送去了。

    结果，这个老头吃了海带之后，也是非常感动。

    他将他的亲朋好友，都给介绍来了，都在这里吃。

    杨大哥还对这个老头说，你如果喜欢吃海带，我还可以给你送。

    当然，老头也不是那种喜欢贪便宜的人。

    他当然要用他的独特的方式，去宣传这个火锅店。

    当年，杨大哥就是靠着真诚，把顾客一个个拉拢过来了。

    

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    因为你开一个火锅店，你虽然雇佣的是普通人，但是你却不能忽视他的主观性。

    一个人，他首先是一个人，他不是一个机器人。

    你如果能把一个服务员的大脑主观能动性，发挥出来。

    那个服务员所提供的服务，就会令顾客更加满意。

    如果你在一些小事上，让顾客满意了。

    他就会念你的好，念一辈子，就夸你们的火锅店。

    这样，就起到了免费广告的作用，而且也会给你的店子，带来更多的收入，这样不是很好吗？

    如果一个顾客想吃一个西瓜，但是你们店里面没有西瓜。

    你这个服务员，能不能去外面的水果店，给他买一个？

    如果他点了几盘蔬菜，没有吃完，你能不能给他退？

    如果他点的东西，分量很多，但是他吃不完。

    他想把每盘点的菜，只留1/3，但是品种可以多一点。

    你们能不能做到？

    像这些事情，员工手册上，都没有硬性的规定。

    一般的餐馆的店长，都是摇头拒绝。

    但是，杨大哥就赋予了所有的服务员，一个减免的权力。

    服务员就能决定。

    这当然可以呀。

    是不是啊？

    还打个比方说，在某个城市，一个火锅店的店员，他曾经看到一个大嫂，把鹌鹑蛋上面的香菜叶子，夹到碗里面吃。

    这个服务员，就料定这个大嫂，非常喜欢吃香菜。

    她就立即去厨房。给那个大嫂做了一盘香菜。

    很快，他就给这个大嫂，把香菜端到了桌子上。

    这个大爷非常高兴，还夸他。

    接下来的半年时间，这个大嫂每次都会，带了他的孙子、孙女，或者丈夫，来这里吃。

    你们看看，你们看看。

    小小的一盘香菜，值不了3块钱，就给这家店子，还带来了这么多客人，这么多生意！

    北方有一家火锅店（也是杨大哥的火锅连锁企业），里面有一个服务员，她听到一个顾客说，想去美甲，要这个服务员，告诉她往哪里去。

    这个服务员，就把她带到3楼。

    半小时后，这个顾客走到门口，发现下雨了，她又转回来了。

    这个服务员，又把她自己的雨伞，给了这个大姐。

    后来，这个大姐多次来他们店里消费。

    有一次，她还带了一盒绿豆糕，送给了这个服务员。

    你说，他们的服务员，是不是非常会做人？

    就是通过，这种非常朴素的事，把顾客吸引过来了。

    当然，有的服务员在服务过程中，也会做错事，也会吃点小亏，但都是无所谓的。

    只要能够让顾客感动，顾客是还会来消费的。

    这就形成了，一个良性的循环，可以给火锅店，带来源源不断的生意。

    当然，每个人的性格，或者脾气也不同，你要通过一种什么手段，把那些本来就自卑的服务员，训练成热情好客的服务员呢？

    你只要有一种办法，能够让服务员，愿意干这份工作。

    只要他愿意干，你就成功了一半。

    因为有很多人，不去干服务员，就是因为待遇低、地位低，又累，是不是啊？

    但是，杨大哥是怎么做到的呢？

    杨大哥，他从那个底层出身。

    他自己亲自给顾客炖火锅，他知道每个顾客，不是石头人。

    他都有能够，被你感动的时候。

    你如果对人家非常好，人家大多数情况下，也是会对你好。

    你把人家当做家里人，人家大概率，也会把你当成家里人。

    想把顾客吸引过来，你只有把你的心，放在那些顾客身上。

    杨大哥曾经对采访他的记者说，我从来都是，把我们店里的服务员，都当做兄弟姐妹的。

    他们租的房子，都是在小区租的那个商品房，里面有空调和浴室。才

    而且住的地方，离上班的地方，步行不能超过15分钟。

    这是为什么呢？

    这是因为那些服务员，每天工作的时间，也非常长。

    如果距离宿舍的路，太远了，他们会不满意的。

    杨大哥曾经还要求，几个开在沿海城市的门店，专门聘请保洁阿姨，给他们服务员的宿舍，打扫卫生，换换床单。

    宿舍里面的什么wifi网络、充电孔等等，应有尽有。

    杨大哥他从来，不喜欢说那些漂亮话，他只是用实际行动去干。

    他让每个火锅店的职工，都把火锅店当成家。

    因为每个人，都不是傻子。

    你对人家好，人家也会感动的。

    杨大哥还曾经对一个副总说，你要给下面的店长交待，让店长告诉新来的服务员，怎么坐地铁？怎么使用共享单车？怎么办银行卡？怎么在手机上下载地图软件？

    等等等等。

    其实，杨大哥他自己，从底层一步一步爬出来的。

    他也知道，底层服务员的心酸。

    底层服务员，一天要在店里面，走来走去十几个小时，腿是非常累的。

    还有一点，非常特殊，就是杨大哥他能够给，各个店长的父母，每年分发五六千块钱的补助。

    那些店长的父母，他们收到这些钱。

    心里当然是很开心的。

    因为中国人的情绪，不善于表达。

    非常含蓄。

    那些做长辈的，收到这笔钱以后，肯定会说，自己的孩子碰到了，这么好的火锅店老板，简直把他们，当做家里人在对待，是不是？

    我跟你讲，一个老板把事业做大，能够赚到大钱。

    他绝对不是，一个很坏很坏的人。

    他绝对是在人性上面做文章。

    我早就跟你们说过，你们要多研究人性，你们要多激发人的善良。

    如果你们激发了人的恶念，到时候你们被人家sha了，你都不知道怎么si的。

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