今天下午，有一个在南方开火锅店的一个小老板，给我打电话说，要我讲一讲杨大哥炒火锅底料的秘诀。

    我听他说这个话的时候，我笑了。

    我说，我只讲他怎样创业，或怎样经营。

    他的火锅都底料，是怎么炒的，我怎么知道呢？

    我虽然是这么说的，还是给他讲了，有关于杨大哥做火锅的一些内幕。

    其实，他最开始做火锅的时候，周围的那些小火锅店，都偷偷来他店里面看了的。

    像他推出的一些菜品，如何摆放？

    还有其他等等相关的东西，都被同行模仿去了。

    在那个省会里面，有一条非常繁华的街。

    10家火锅店，就有8家火锅店，模仿他家的菜品。

    他们是在模仿，但是想超越杨大哥的火锅，还有很大的改进空间。

    杨大哥曾经对别人说，他买过很多麻辣烫相关的书籍，经常亲自自己在厨房里，炒各种火锅底料。

    有一回，他的胳膊都炒酸了，休息了半个月，才恢复。

    而且，他火锅的那种底料汤，不是用猪骨头熬的汤。

    而是用鸡、鹅，还有鱼，三种东西熬的汤，非常鲜美。

    特别是，他用的花椒，不是那种最次的花椒。

    他用的花椒，都是西部某个省份，最麻的那种优质花椒。

    特别是在食材的采购上，当时那个负责石材采购的甲男。

    他采购的什么鸭血呀，金针菇啊，豆腐丸子，鱼丸子啊，都是最新鲜的食材。

    他们为了让那个服务员们的形象好一点，还专门找品牌设计师，设计了专门的服务员的服装。

    大气又不卑微的那种风格。

    他的这些做法，在当时是独一无二的。

    引起了很多人的关注。

    当然，他在这些小方面的改变，根本不能在这个城市里站住脚。

    如果在城里面不能站住脚，还谈什么打开省会之外的市场呢。

    是不是啊？

    他这个火锅，他这个麻辣烫，说去说来，也没有什么技术含量。

    只要一个人想用心，也是可以超越他的。

    所以，他有一种紧张感，他觉得，在火锅的底料上，不可能进行开发，已经走到尽头了。

    不可能再去开发出什么稀奇古怪的口味？

    他就想到了。从服务上入手。

    那个时候的人，不管是穷人，还是富人。

    都非常爱面子。

    杨大哥就要从这个方面入手。

    他怎么做的呢？

    这很简单，他虽然没有读高中、读大学，但是他对人性非常了解。

    因为省会的那边的人，都喜欢别人抬举他。

    所以，他要求服务员，对每个客人都要好。

    不管是这个客人，吃了20块钱，还是吃了2000块钱。

    他的这一套对顾客热情服务的策略，摆上台面的时候，给他争取到了，非常多的顾客。

    就比如说，有一个顾客喝醉了，想喝一点酸梅汤，刚好店里面没有了，杨大哥就亲自去，给他买了酸梅汤。

    还有一个顾客，脾气很坏、心情很糟，咱杨大哥就安排人安慰他，给他舒缓情绪。

    还有一个顾客说，他小孩想吃糖果。

    但现在他又不想去买。

    杨大哥就安排服务员，给那个小孩买了糖果。

    而且这个费用，是杨大哥自己出的。

    你这样对待顾客，那个顾客，难道不会受感动，是不是啊？

    他这样做下去，也要求那个下面的服务员做下去。

    当然，收到了很多好效果。

    有很多本来，在其他火锅店吃的顾客，都一窝蜂地往他店里面跑。

    服务行业嘛，你要体现服务两个字。

    你只要降低姿态，掏心掏肺地对别人好。

    别人当然来你这里吃饭了。

    是不是啊？

    当然，你如果从这个角度去理解。

    你肯定会跟杨大哥一样，成为非常聪明的人。

    我之前也给大家讲过。

    他在成功以后，马上把合伙人如甲男、乙女，都干掉了。

    可以知道，在他性格里面，一定有那种暴躁的成分。

    他要求他自己，或者他的员工，对顾客好，那只是他想从顾客身上赚大钱。

    他对他的下面的职工，或者干部，那就是霹雳手段。

    如果谁不跟着他的节拍，谁不能给他创造价值，谁没有能力，根本没有资格，在他的企业里生存！

    他说，他为了把企业维持下去，他可以谁都不认。

    应该可以说，从他身上，看到了一个人的多面性。

    有很多人，给这样脾气暴躁的杨大哥打工，感到非常紧张。

    因为杨大哥在企业发展到一定规模之后，喜怒无常，经常说骂人就骂人。

    反正，他有些不近人情的地方，也没有人跟他计较。

    毕竟别人还指望他发工资呢，是不是？

    在杨大哥的企业，不断地扩张的时候。

    当然，他也会发现发现一些不满意的地方，看到这些情况的时候，他就非常急躁，他觉得下面的人，都在敷衍他。

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    他后来对别人说，我看到这些不好的事情，我就是无法控制自己的脾气。

    但是，他发了脾气后，又后悔。

    当，不是每个企业家，都像杨大哥那样成功。

    因为杨大哥，是从刀山血海里爬出来的。

    他对下面的人的那个要求，也是非常严的，不能有一丝一毫的疏忽。

    曾经有人采访过杨大哥。

    记者说，你是怎样成功的，把你的一个小小的火锅店，变成上市企业，在全国开了一千多家店子？

    他说，我这个事业，成功最大的原因，主要是因为，我良心比较好吧。

    记者听到这句话，笑了起来，说你脾气那么怪，难道是有良心的人吗？

    杨大哥笑笑说，我脾气坏，但是我发泄过后，我就忘记了。我不是那种当面笑，背后整人的人。

    记者点点头。

    其实，他这个当老板，也是在不满意的情况下，突然的一种应激反应。

    发过就忘记了。

    杨大哥平常为人处事的时候，是非常有善意的。

    他在任命人的时候，他觉得哪个人忠诚可靠，他就把采购或者财务的大权，交给那个人去干。

    当然，他用的那个人，肯定是会帮他省钱的，负责的。

    这就是杨大哥的过人之处。

    杨大哥对人好啊，下面的那些人，也是会死心塌地地帮他做事的。

    比如说，一个采购去买同等质量的鱼，如果那个采购不负责，就去买那些高价的鱼。

    如果采购负责任，买一斤鱼，就可以找鱼档的人，要求每斤优惠1到2元。

    那些省下来的钱，都是这个火锅店的利润，是不是啊？

    当然，一个人在用人上，或者在心态上，总会随着地位的改变，而发生改变的。

    一个人，不会永远停留在20岁。

    也不会永远停留在40岁。

    就算到了60岁，他也会改变的。

    还有一个方面，一个人随着他地位的升高，或手里金钱的增多。

    他的心态，或者看人看事，也是会改变的。

    这个人如果是比较谨慎的，他就能平稳过渡

    如果这个人，太骄傲了，就有可能遭遇挫折，也有可能，把整个身家都赔进去。

    这个世界，就是这么奇妙。

    奇妙在于，没有发展时，又可以发展。

    有希望时，又让你衰落。

    ……

    你不能用固定的思维，去评价一个人和一件事。

    如果你用一个标准，去评价世界上的所有人，和所有事。

    那样，你得到的，只会是错误和笑话。

    曾经有外国人，来这家火锅店吃火锅。

    他们说，这家火锅店的火锅，也就那个样子。

    只是店里的服务，比其他店有特色，对人实在是太热情了。

    不管你是穷二代也好，还是富二代也好，他都把你当为贵宾对待。

    一个服务行业，你只有让那个顾客感到尊严和幸福。

    顾客才会，经常来你这里呢。

    因为服务业，它主要是服务人，你只有把这个人，服务好了，你才能源源不断地赚大钱。

    一个顾客如果来你店里，他吃得很开心，吃得也很放心。

    你这个企业，就做成功了……

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